Дукки - базовый рецепт ореховой приправы (Dukkah Egyptian Spice)
Для рецепта вам потребуется:
- фундук или миндаль - 100г
- кунжут (семена) - 2-3 ст.л.
- кориандр в зернах - 2 ст.л.
- зира - 1-2 ст.л.
- тимьян или майоран (сушеный) - 1 ч.л.
- морская соль - 1/2-1 ч.л.
- черный перец - по желанию
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Дукки - базовый рецепт ореховой приправы (Dukkah Egyptian Spice) необходимо...
Дукка — традиционная египетская приправа из обжаренных орехов, семян и специй.
Обжарьте орехи в духовке при 180C около 10 минут до появления запаха. Сложите горячие орехи в кухонное полотенце и энергично потрите друг о друга, чтобы максимально снять шелуху.
На той же сухой сковороде отдельно прогрейте семена кориандра, зиру и кунжут в течение 2–4 минут до золотистого цвета и сильного пряного аромата. Важно не сжечь специи.
Дайте всем ингредиентам полностью остыть.
Смешайте орехи и специи в ступке или блендере. Важный момент: измельчайте короткими импульсами. Дукка должна остаться фактурной крошкой, а не превратиться в ореховую пасту или муку. Должны чувствоваться кусочки орехов!
Пересыпьте в сухую стеклянную банку.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
