Соус ткемали с омбало и уцхо-сунели

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Соус ткемали с омбало и уцхо-сунели необходимо...

Сливы промыть, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она только покрыла их. В воду положить сухие веточки укропа, кинзы с семенами и довести до кипения. Как только слива станет мягкой, откинуть на сито и протереть.

Косточки и кожицу, оставшиеся от сливы, выбросить, а в сливовую массу добавить смесь измельченных специй. Дать настояться, посолить, а затем поставить на медленный огонь и, непрерывно помешивая и понемногу доливая воду, сварить соус по консистенции напоминающий сметану.

Снять готовый соус с плиты, дать ему немного остыть и перелить в стерилизованные банки. Плотно закрыть крышками и хранить в прохладном месте.

Соус ткемали с омбало и уцхо-сунели подавать на стол в соуснике с мелко порубленной свежей зеленью укропа и кинзы.