Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 20.10.2019




Рецепты из тыквы

Цуккини в кляре с арахисом (Лоуки пакора)


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: миксер, духовка, фритюрница
  • Техники: взбивание, жарка, варка, фритюр, кляр
  • Для рецепта вам потребуется:

    • гороховая мука - 1 стакан
    • растительное масло - 1.5 ч.л.
    • лимонный сок - 1 ст.л.
    • индийский тмин (толченые семена) - 1 ч.л.
    • острый перец (зеленый) - 1 стручок
    • 1 ч. л. соль - по вкусу
    • вода (холодная) - 135 мл
    • сода - 1 щепотка
    • арахис (мелко нарубленный) - 3 ст.л.
    • цуккини (кусочками) - 2 шт.
    • топленое или растительное масло (для фритюра).

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Цуккини в кляре с арахисом (Лоуки пакора) необходимо...

    Положите в миску муку, добавьте топленое или растительное масло, лимонный сок, семена тмина, острый зеленый перец и соль и хорошо перемешайте. Постепенно влейте 8 ст. л. воды (120 мл),

    взбивая миксером или проволочным венчиком, пока тесто не станет однородным, без комков. медленно добавьте остальную воду и, продолжая взбивать, доведите тесто до консистенции сливок; такое тесто легко обволакивает деревянную ложку.

    Накройте тесто и оставьте на 10-15 мин. Снова взбейте тесто,чтобы оно стало более легким. Взбивание вручную займет 2-3 мин. (проверьте консистенцию теста: если оно слишком жидкое - оно будет разбрызгиваться во время жарки; если слишком густое - пакоры не прожаряться как следует. Добавьте по необходимости муку или воду.) Смешайте с тестом соду или арахис.

    Налейте во фритюрницу или в чугунный котел топленое или растительное масло, чтобы его слой составил 7-8 см, и разогрейте до 180С (опущенная в него капля теста должна сразу всплыть, шипя и пенясь). Погрузите 6-8 кусочков кабачка в тесто и затем осторожно опустите их в горячее масло. Не жарьте одновременно много кусочков - это может снизить температуру масла. Жарьте пакоры до золотистого цвета, каждую сторону по 3-4 мин. Выньте шумовкой и осушите бумажными салфетками.

    Подавайте их сразу же или храните до получаса на протвине в духовке, предварительно прогретой до 120С, пока поджариваются остальные пакоры.


    1 2 3 4 5

    средний бал: 1.00
    голосов: 1


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование

    Разрезаете ли Вы куриных крылышки по суставу?

    Да
    Нет
    Когда как
    Не готовлю