Сагадай (сагудай, сугудай) – закуска из сырой рыбы
Для рецепта вам потребуется:
- омуль (муксун, сиг) - 500г
- лук репчатый - 1-2 шт.
- соль - 1 ч.л.
- перец чёрный (молотый) - 1/2 ч.л.
- растительное масло - 2-3 ст.л.
- уксус 9% или лимонный сок - 1 ст.л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Сагадай (сагудай, сугудай) – закуска из сырой рыбы необходимо...
Сагадай - это закуска из тонко нарезанной сырой рыбы с луком, солью, перцем и маслом; в некоторых вариантах добавляют немного уксуса или лимонного сока, чтобы подчеркнуть свежесть продукта.
Рыбу очистите, снимите кожу, удалите кости и нарежьте филе тонкими ломтиками толщиной 3-5 мм. Сложите в стеклянную или керамическую ёмкость - металлическая посуда может дать нежелательный привкус.
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте рыбу и лук, добавьте соль, перец и масло. Если используете уксус или лимонный сок, добавьте его на этом этапе и аккуратно перемешайте, стараясь не ломать ломтики рыбы.
Накройте ёмкость крышкой или плёнкой и уберите в холодильник минимум на 30-40 минут, чтобы рыба «промариновалась» и вкусы соединились. Лучше выдержать 1-2 часа - так вкус станет более сбалансированным.
Перед подачей ещё раз аккуратно перемешайте и выложите на тарелку. Можно украсить свежим зелёным луком и ломтиком лимона.
Сагадай подают как холодную закуску, он особенно хорош с чёрным хлебом или лепёшками. Важно использовать максимально свежую рыбу - это основа вкуса и безопасности блюда.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
