Толкуша с рыбой и сараной
Для рецепта вам потребуется:
- рыба кета, горбуша, нерка (отварная без костей) - 400г
- луковицы сараны - 150г
- ягоды (шикша, брусника или морошка) - 100г
- жир (топлёный животный или сливочное масло) - 2-3 ст.л.
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Толкуша с рыбой и сараной необходимо...
Толкуша - это традиционное блюдо-смесь: рыбу, дикоросы и ягоды разминают и заправляют жиром; сарана здесь даёт приятную текстуру и лёгкий сладковатый оттенок.
Рыбу отварите до готовности, остудите и тщательно удалите все кости. Разберите на небольшие волокна.
Луковицы сараны нарежьте мелкими кусочками и слегка припустите на сковороде с 1 ст. л. жира - они должны стать мягкими, но не потерять форму.
В большой миске соедините рыбу, сарану и ягоды, добавьте оставшийся жир, соль (если используете). Всё разомните и перемешайте до однородной, но не слишком гладкой массы - в ней должны ощущаться кусочки.
Дайте настояться 15–20 минут в прохладном месте. Подавайте как холодную закуску или как основное блюдо. Лучше есть деревянной ложкой: металл может слегка менять вкус.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
