Джерки из тунца с терияки (Teriyaki tuna jerky)
Для рецепта вам потребуется:
- тунец (филе) - 800 г
- соевый соус - 6 ст. л.
- мёд - 2 ст. л.
- рисовый уксус - 1 ст. л.
- чеснок - 2 зубчика
- свежий имбирь - 2-3 см
- чёрный перец (молотый) - 1/2 ч. л.
- кунжутное масло - 1 ч. л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Джерки из тунца с терияки (Teriyaki tuna jerky) необходимо...
Тонкие ломтики тунца маринуются в соусе терияки с добавлением чеснока и имбиря, затем сушатся до упругой текстуры - получается закуска с азиатским акцентом.
Подготовьте маринад: очистите и мелко натрите имбирь, измельчите чеснок. В миске смешайте соевый соус, мёд, рисовый уксус, тёртый имбирь, измельчённый чеснок, чёрный перец и кунжутное масло. Тщательно перемешайте до однородности.
Филе тунца нарежьте тонкими полосками толщиной 3-5 мм вдоль волокон. Чем тоньше полоски, тем быстрее они промаринуются и высушатся.
Поместите полоски тунца в контейнер, залейте маринадом, аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт. Закройте крышкой и уберите в холодильник на 8-12 часов (лучше на ночь) для маринования.
Достаньте рыбу из маринада, промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки жидкости.
Разложите полоски на решётках сушилки (дегидратора) или на противне, если сушите в духовке. Располагайте их так, чтобы они не соприкасались.
Сушите в дегидраторе при 60C 6-8 часов или в духовке при минимальной температуре (50-60C) с приоткрытой дверцей 5-7 часов. Готовность проверяйте по текстуре: джерки должны быть упругими, но не ломкими.
Готовые джерки остудите, храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
