Джерки из лосося с лимоном и водорослями (Lemon and seaweed salmon jerky)
Для рецепта вам потребуется:
- лосось (сёмга, кета, горбуша - филе) - 800 г
- водоросли вакаме (сушёные) - 1 ч. л.
- лимонный сок - 2 ст. л.
- соевый соус - 4 ст. л.
- кунжутное масло - 1 ч. л.
- кунжут - 1 ч. л. (для посыпки)
- соль - 1/4 ч. л.
- чёрный перец (молотый) - 1/4 ч. л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Джерки из лосося с лимоном и водорослями (Lemon and seaweed salmon jerky) необходимо...
Филе лосося маринуется с лимонным соком, сушёными водорослями вакаме, зеленью и кунжутом, затем сушится в дегидраторе до плотной текстуры.
Филе лосося промойте, удалите кожу и кости. Нарежьте тонкими полосками толщиной 3-4 мм вдоль волокон - так рыба лучше пропитается маринадом.
Приготовьте маринад: в миске смешайте соевый соус, лимонный сок, кунжутное масло, сушёные водоросли вакаме, соль и чёрный перец. Перемешайте до однородности.
Поместите полоски лосося в контейнер, залейте маринадом, аккуратно перемешайте руками. Закройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться на 8-12 часов.
После маринования достаньте рыбу, промокните излишки маринада бумажными полотенцами. Посыпьте полоски кунжутом.
Разложите на поддоны дегидратора или на противень с пергаментом так, чтобы кусочки не соприкасались.
Сушите в сушилке при 60С 6-8 часов или в духовке при 55С с приоткрытой дверцей 5-7 часов. Готовность проверяйте по текстуре: джерки должны быть упругими, но не хрупкими.
Остудите перед упаковкой. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
