Крокет (Croquette)
Для рецепта вам потребуется:
- телятина (отварная) - 300г
- бульон мясной - 200 мл
- мука пшеничная - 2 ст.л.
- сливочное масло - 50г
- яйцо - 1 шт.
- панировочные сухари - 100г
- растительное масло (для жарки) - 200 мл
- мускатный орехи - щепотка
- соль, чёрный перец - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Крокет (Croquette) необходимо...
Хрустящие жареные крокеты с начинкой из мяса (часто телятины) в густом соусе. Популярная закуска или перекус.
Приготовьте густой соус бешамель: растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте муку и обжаривайте 1–2 минуты, постоянно помешивая.
Постепенно влейте горячий бульон, непрерывно взбивая венчиком, чтобы не было комочков. Варите на медленном огне до загустения (как густая сметана).
Отварную телятину мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Добавьте в соус, тщательно перемешайте. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
Охладите смесь до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на 30–60 минут — так фарш будет лучше держать форму.
Сформируйте из охлаждённой массы небольшие овальные крокеты.
Каждую крокету обваляйте в муке, затем окуните во взбитое яйцо, после чего тщательно обваляйте в панировочных сухарях.
В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте растительное масло до 180 °C. Обжарьте крокеты до золотистой корочки (примерно 2–3 минуты).
Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Подавайте горячими, традиционно с горчицей.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
