Спринг‑роллы с грибами эноки (Enoki Mushroom Spring Rolls)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Спринг‑роллы с грибами эноки (Enoki Mushroom Spring Rolls) необходимо...

Начинка для спринг‑роллов: эноки смешивают с овощами, соевым соусом, кунжутным маслом, крахмалом и заворачивают в листы, чтобы получить хрустящие рулетики с ярким азиатским вкусом.

Подготовьте грибы: отрежьте жёсткое основание, пучки разделите и промойте, затем обсушите. Морковь натрите тонкой соломкой или нарежьте овощечисткой на ленты — так она будет лучше сочетаться с нежной текстурой эноки. Болгарский перец нарежьте тонкими полосками.

На разогретой сковороде с небольшим количеством масла быстро обжарьте грибы 2–3 минуты, чтобы они слегка размягчились, но не потеряли упругость. Добавьте овощи, влейте соевый соус, кунжутное масло, посыпьте крахмалом — он поможет связать вкусы и сделает начинку чуть плотнее. Перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты. Остудите начинку: горячая масса будет рвать тонкие листы.

Возьмите рисовый лист для спринг‑ролла, положите на него 1–2 ст. л. начинки, подверните нижний край, затем боковые стороны внутрь и плотно закрутите в рулет. Повторите с остальными листами.

Обжаривайте роллы во фритюре или на сковороде с большим количеством масла до золотистой корочки — примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Готовые спринг‑роллы выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими с соевым или кисло‑сладким соусом.