Суп из зелёного горошка со страчателлой и мятой (Green Pea Soup with Stracciatella & Mint)
Для рецепта вам потребуется:
- зелёный горошек (замороженный) - 400г
- картофель - 2 шт.
- лук‑
- шалот - 2 шт.
- куриный или овощной бульон - 600 мл
- сливки (20%) - 100 мл
- сливочное масло - 20г
- мята (свежая) - 10г
- соль, перец белый - по вкусу
- страчателла - 180г
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Суп из зелёного горошка со страчателлой и мятой (Green Pea Soup with Stracciatella & Mint) необходимо...
Нежный овощной суп с мятной свежестью и кремовой страчателлой в качестве финального штриха.
Очистите и нарежьте картофель и лук‑шалот небольшими кубиками; в кастрюле растопите сливочное масло и пассеруйте лук 3–4 минуты до мягкости, не давая ему подрумяниться.
Добавьте картофель, прогрейте пару минут, чтобы он впитал аромат масла, затем влейте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите овощи 12–15 минут, пока картофель не станет мягким.
Положите в кастрюлю горошек и готовьте ещё 5 минут - он должен остаться ярким и слегка упругим.
Влейте сливки, добавьте соль и белый перец, пробейте всё блендером до шелковистой текстуры. При необходимости отрегулируйте густоту, добавив ещё немного бульона.
Перед подачей прогрейте суп, но не кипятите, чтобы сохранить нежный вкус. Разлейте по тарелкам, сверху выложите страчателлу и посыпьте мелко нарезанной мятой - её свежесть подчеркнёт сладость горошка.
Подавайте сразу: контраст тёплого супа и холодного сыра делает блюдо особенно интересным.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
