Горячий йогуртовый суп «Матит» (Mateet - مطيط)
Для рецепта вам потребуется:
- мука ячменная - 1/2 стакана
- мука пшеничная - 1/2 стакана
- йогурт (жирный) - 1 стакан
- молоко - 7 стаканов
- лук (жёлтый, крупный) - 1 шт.
- орегано (сушёный) - 1 ч.л.
- зира - 1/2 ч.л.
- кориандр (молотый) - 1/2 ч.л.
- чесночный порошок - 1/2 ч.л.
- чёрный перец - 1/2 ч.л.
- йеменский чили-порошок - 1 ч.л.
- кинза (рубленая) - 3/4 стакана
- лук зелёный - 1/2 стакана
- перец (зелёный) - 1/2 стакана
- халапеньо - 1 шт.
- чеснок - 4-5 зубчиков
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Горячий йогуртовый суп «Матит» (Mateet - مطيط) необходимо...
Завтрак-суп на основе йогурта и молока с ячменной мукой, луком, специями и острым перцем - подаётся горячим в каменном горшке. У матита есть разные названия - в некоторых регионах его называют «зум». Блюдо кисловато-пряное, с нежной сливочной текстурой и лёгкой остринкой от перца; сытно и согревающе.
В процессоре измельчают кинзу, зелёный лук, зелёный перец, халапеньо, орегано, зиру, кориандр, чёрный перец, чесночный порошок и свежий чеснок до пасты. Откладывают в сторону.
В кастрюле соединяют ячменную и пшеничную муку, йогурт и молоко, тщательно перемешивают до однородности до включения огня, чтобы не было комков.
Ставят на средне-слабый огонь и постоянно помешивают силиконовой лопаткой, чтобы молоко не пригорело. Когда смесь станет тёплой, добавляют крупно нарезанный лук. Доводят до лёгкого закипания, продолжая помешивать. Добавляют зелёную пасту со специями, убавляют огонь и томят 5–10 минут, чтобы вкусы соединились.
Приправляют чили-порошком, корректируют соль, зиру и перец. Подают горячим с тёплым нааном или поджаренным хлебом. Матит можно приготовить заранее и разогреть, добавив воды, если суп загустел.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
