Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 22.4.2021




Пасха 2021: куличи, творожная пасха, крашеные яйца

Сливочный суп-пюре из брокколи с креветками и крутонами


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: блендер, дуршлаг, сковорода, кастрюля
  • Техники: тушение, жарка, варка
  • Для рецепта супа-пюре вам потребуется:

    • мускатный орех (тертый) - 1 щепотка
    • сливки (жирность 20%) - 1 стакан
    • бульон (овощной или куриный) - 1 л
    • соль, перец - по вкусу
    • лук репчатый - 1 шт.
    • креветки (большие) - 8 шт.
    • сливочное масло - 2 ст.л.
    • чеснок - 1 зубчик
    • брокколи - 750г
    для крутонов::
    • белый хлеб (без корки) - 4 куска
    • растительное масло - 2 ст.л.
    • чеснок - 2 зубчика.

    Рецепт приготовления супа-пюре:

    Чтобы приготовить Сливочный суп-пюре из брокколи с креветками и крутонами необходимо...

    Брокколи разобрать на небольшие соцветия, стебель нарезать небольшими кусочками и варить в кипящей подсоленной воде около 5 минут. Бланшированные соцветия брокколи отбросить на дуршлаг, обдать ледяной водой. Отложить 4 небольших соцветия для украшения супа.

    В глубокой сковороде обжарить на сливочном масле мелко нарезанные лук и чеснок. Влить в сковороду половину бульона, добавить оставшиеся соцветия и кусочки стебля брокколи. Тушить на среднем огне 10 минут.

    Дать бульону с брокколи немного остыть и измельчить блендером.

    Натереть чесноком ломтики хлеба, затем нарезать хлеб кубиками и обжарить их в разогретом растительном масле до золотистой корочки.

    Креветки отварить в кипящей подсоленной воде, затем очистить, переложить на блюдо и оставить в теплом месте. Влить в кастрюлю с супом оставшийся бульон, довести до кипения. Приправить мускатным орехом, солью и перцем.

    Влить в суп сливки и через 1 минуту снять с огня, не доводя суп до кипения. Разлить суп по тарелкам, в каждую положить по 1 отложенному соцветию брокколи и по 1 креветке. К супу подать чесночные крутоны.


    1 2 3 4 5

    средний бал: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование