Баклажаны, запеченные с сыром, оливками и грецкими орехами

С баклажанов срезать кожуру, нарезать пластинами толщиной 5-7 мм.

Нарезанные баклажаны посолить, перемешать и оставить при комнатной температуре, чтобы она пустили сок.

Затем баклажаны отжать, полить оливковым маслом, перемешать и разложить в один слой на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекать в заранее разогретой до 200С духовке 20 минут.

Тем временем обжарить на растительном масле до прозрачности нарезанный тонкими полукольцами лук. В конце жарки добавить рубленый чеснок, приправить молотым черным перцем и хмели-сунели.

Грецкие орехи слегка обжарить на сухой (без масла) сковороде, дать им остыть и порубить ножом довольно мелко.

С оливок слить жидкость и разрезать каждую оливку пополам.

В жаропрочную форму выложить слой баклажанов, затем лук и оливки. Повторить слои еще раз и третий (последний) слой сделать баклажанов.

Баклажаны посыпаем тёртым сыром, затем - грецкими орехами. Поставить в прогретую до 180С духовку ещё на 20 минут. Что получилось в итоге? Хрустящая корочка из сыра с грецкими орехами, оригинальное вкусовое сочетание баклажанов с оливками. А если ещё подать сметанный (сметана, укроп, чеснок) соус, то будет еще вкуснее. Приятного аппетита!