Борщ с квашеной капустой в мультиварке

Сначала сварите мясной бульон в режиме «Тушение». Как это сделать, чтобы он получился прозрачным и вкусным, я рассказывала здесь. Готовый бульон перелейте в кастрюлю, мясо отделите от костей, а чашу мультиварки вымойте.

Очистите лук, морковь и картофель. Картофель нарежьте мелким кубиком, лук - мелко порубите, морковь натрите соломкой.

Очищенную сырую свеклу нарежьте соломкой или натрите так же как морковь.

Квашеную капусту отожмите, а если она слишком кислая - промойте и снова отожмите; при желании нарежьте помельче.

Включите мультиварку в режим «Жарка», добавьте 2 ст.л. растительного масла и пассеруйте лук с морковью до мягкости, посолив по вкусу.

Затем добавьте свёклу, влейте 1 ст.л. винного уксуса или лимонного сока, чтобы сохранить яркий цвет, и посыпьте 1 ч.л. сахара. Обжарьте пару минут,

после чего положите томатную пассату либо 2-3 ст.л. томатной пасты, разведённой небольшим количеством воды, и готовьте ещё примерно 5 минут.

Положите в чашу квашеную капусту, перемешайте

и влейте примерно 0.5 л бульона. Готовьте под крышкой 10-15 минут.

Затем залейте овощи оставшимся бульоном, посолите по вкусу, закройте крышку и включите режим «Суп» на 1 час.

Через 40-45 минут после начала работы режима добавьте картофель и, если хотите, кусочки варёного мяса, и варите ещё около 10 минут.

В конце положите лавровый лист, мелко рубленую зелень и один рубленый зубчик чеснока, продолжайте варить до окончания программы. Перед подачей выньте лавровый лист из супа. Подавайте борщ с квашеной капустой горячим, со сметаной и любимым дополнением - пампушками или чёрным хлебом. Приятного аппетита!