Брускетта с запечённым перцем, помидорами и сыром страчателла

Мясистые сладкие перцы вымойте, обсушите, смажьте 1 ст.л. растительного масла и выложите на противень. Запекайте в разогретой до 200C духовке 20-25 минут, периодически переворачивая, пока на кожице не появятся подпалины.

Переложите горячие перцы в миску, накройте крышкой или плёнкой и оставьте на 10 минут - так кожица легко снимется.

Очистите перцы от кожицы и семян,

нарежьте полосками или крупными кубиками.

Нарежьте деревенский хлеб ломтиками толщиной примерно 1.5-2 см.

На сухой сковороде или в духовке слегка подсушите и подрумяньте хлеб с обеих сторон до хруста.

Пока ломтики ещё тёплые, натрите их разрезанным зубчиком чеснока - он даст тонкий аромат, не перебивая остальные вкусы. Сбрызните каждый ломтик оливковым маслом.

Нарежьте помидоры. Если используете крупные помидоры - нарежьте их дольками, если черри - разрежьте пополам. Посолите, поперчите, добавьте ещё 1 ст.л. масла и аккуратно перемешайте.

Соберите брускетту. На каждый обжаренный ломтик хлеба выложите немного запечённого перца, затем слой помидоров.

Сверху распределите щедрые порции страчателлы - она слегка подтает от тёплого хлеба и создаст аппетитные сливочные нити.

По желанию украсьте брускетту листочками свежего базилика и сбрызните ещё парой капель оливкового масла или каплей густого бальзамического крема.

Подавайте брускетту сразу, пока хлеб остаётся хрустящим, а страчателла - нежной. Такая брускетта хороша и как самостоятельная закуска, и как часть сырной или овощной тарелки. Приятного аппетита!