Тирамису с малиной

И снова готовим тирамису. На этот раз я добавила в крем малину. Ягоды должны быть крепкими, сухими. Для ароматизации тирамису можно добавить немного ликера. Я остановила свой выбор на кофейном, чтобы подчеркнуть присутствие кофе в десерте.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта тирамису вам потребуется:

сыр маскарпоне - 500
яйцо (желток) - 4 шт.
сахар - 100-140г
кофейный ликер - 1-2 ч.л.
печенье савоярди («дамские пальчики») - 12 шт.
кофе - 150 мл
малина - около 300г

для украшения:

какао-порошок.

Рецепт приготовления тирамису:

Желтки отделить от белков. Белки использовать для других блюд и хранить в закрытой емкости в холодильнике. Желтки растереть с сахаром добела, влить кофейный ликер и перенести миску с желтками на водяную баню.

Проварить желтково-сахарную массу, постоянно помешивая, чтобы смесь стала похожа на крем. Снять миску с водяной бани, накрыть крышкой и дать немного остыть.

Сварить крепкий кофе.

Маскарпоне слегка взбить венчиком (или размешать вилкой) и по частям примешать к сыру желтковый крем.

На дно формы положить немного крема с маскарпоне и выложить в один слой савоярди, предварительно опуская каждое печенье в кофе. На слой печенья савоярди распределить крем с маскарпоне и разложить свежую малину.

Полить малину кремом и повторить слой печенье савоярди, не забывая смачивать его в кофе.

Второй слой печенья снова полить кремом, через ситечко просеять на крем какао и украсить ягодами малины. Убрать малиновый тирамису на в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь. За это время крем станет плотнее, а печенье не успеет размокнуть. Приятного аппетита!

2015-07-17