Классические голубцы в мультиварке

Промойте рис до прозрачной воды. Залейте его 200 мл воды, добавьте щепотку соли. Отварите до полуготовности (примерно 5-7 минут после закипания), затем откиньте на дуршлаг и дайте остыть.

Приготовьте овощную пассеровку. В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка» или «Выпечка». Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи в течение 5-7 минут до мягкости, периодически помешивая.

Разберите кочан на листья. Утолщённые части у основания срежьте или слегка отбейте молотком для мяса (или рукояткой ножа), чтобы лист стал гибче. Залейте листья кипятком (можно прямо в чаше мультиварки) и оставьте на 5 минут, чтобы они стали мягкими. Затем слейте воду и дайте листьям остыть.

Для начинки в глубокой миске соедините мясной фарш, остывший рис и половину овощной пассеровки (оставшуюся часть оставьте в чаше). Добавьте соль и паприку. Тщательно перемешайте до однородности.

Сформируйте голубцы. На край капустного листа выложите 1-2 столовые ложки начинки.

Аккуратно заверните в виде конвертика: подогните боковые края и сверните рулетиком. Повторите с остальными листьями и начинкой.

Приготовьте соус. Смешайте кетчуп и сметану до однородности, добавьте 200-300 мл горячей воды (или бульона), приправьте солью, молотым чёрным перцем и, при желании, щепоткой сахара для баланса вкуса.

Уложите сформированные голубцы швом вниз поверх оставшейся овощной пассеровки. Старайтесь размещать их плотно, но без чрезмерного давления. Залейте этим соусом голубцы так, чтобы они были покрыты примерно на 2/3.

Тушите в мультиварке. Закройте крышку, установите режим «Тушение» на 45-60 минут (время зависит от типа фарша: для говяжьего может понадобиться больше времени). Проверьте готовность. Капуста должна стать мягкой, а начинка - полностью готовой. При необходимости добавьте ещё 10-15 минут в том же режиме.

Готовые голубцы подавайте горячими со сметаной. Приятного аппетита!