Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 25.10.2021




Рецепты из тыквы


Говядина, приготовленная низкотемпературным способом

В прошлый раз перед приготовлением низкотемпературной говядины кусок мяса предварительно обжарила, поэтому в готовом виде на нем была румяная корочка. Сегодня запекаю говядину при 100С без обжаривания. Сочность сохраняется, хоть и не под зажаристой корочкой.
Метки: говядина
Говядина, приготовленная низкотемпературным способом. Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

  • говядина (толстый край) - 1кг
  • растительное масло - 1 ч.л.
  • соль - по вкусу
  • перец черный (молотый) - по вкусу
  • хмели сунели - 1/2 ч.л.

Рецепт приготовления:

Говядина, приготовленная низкотемпературным способом, Шаг 01

Кусок говядины на кости (у меня толстый край) обсушить бумажными салфетками, срезать все пленки и стянуть по периметру кулинарной нитью, чтобы придать ему более правильную, округлую форму.

Говядина, приготовленная низкотемпературным способом, Шаг 02

Натереть мясо со всех сторон смесью соли с молотым черным перцем и хмели сунели.

Говядина, приготовленная низкотемпературным способом, Шаг 03

Смазать поверхность мяса растительным маслом.

Говядина, приготовленная низкотемпературным способом, Шаг 04

Уложить подготовленный кусок говядины на решетку, а решетку установить на противень.

Говядина, приготовленная низкотемпературным способом, Шаг 05

Поставить мясо в духовку, прогретую до 100С, и забыть на 2 часа. Если у вас есть термощуп, то температура внутри готового куска мяса должна достигнуть 62C. Через 2 часа проверить готовность, и если из мяса все еще вытекает кровь, то продолжать запекать еще 30 минут, пока при прокалывании будет вытекать бесцветный сок. Запеченное мясо достаньте из духовки, накрыть фольгой и оставить на 20 минут. После можно перекладывать на блюдо и нарезать порционными ломтиками. Говядина, запеченная при низкой температуре, готова. Приятного аппетита!

2021-10-12


Говядина, приготовленная низкотемпературным способом

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 2

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование