Холодец из бычьего хвоста
![Холодец из бычьего хвоста. Фотография рецепта Холодец из бычьего хвоста. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/holodezbichvost/rec.jpg)
Для рецепта холодца вам потребуется:
- хвосты говяжьи - 1 шт. (целый около 2 кг)
- вода - 4.5 л
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1-2 шт.
- корень сельдерея - по желанию
- чеснок - 4 зубчика
- соль, перец черный горошком - по вкусу.
Рецепт приготовления холодца:
![Фотографии рецепта Холодец из бычьего хвоста, 01 Холодец из бычьего хвоста, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/holodezbichvost/01.jpg)
Говяжьи хвосты помыть под проточной водой, разрубить на части порубить, чтобы они уместились в кастрюлю. Залить мясо холодной водой и довести до кипения. Как только вода закипит, снять кастрюлю с плиты, слить воду, вымыть под краном хвосты и кастрюлю. Вернуть мясо обратно в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на средний огонь и как только вода начнет закипать, снизить нагрев до минимума, добавить 1-2 ч.л. соли и варить, снимая пену шумовкой.
Когда пена перестанет образовываться на поверхности бульона, добавить овощи и перец горошком. Морковь, сельдерей и репчатый лук почистить и, не нарезая на куски, положить в кастрюлю с бульоном. Когда овощи сварятся, переложить морковь на тарелку, а остальные выбросить.
Продолжать варить бычьи хвосты на слабом огне не менее 5 часов, а желательно и все 9. Тогда в бульон точно не придется добавлять желатин.
![Фотографии рецепта Холодец из бычьего хвоста, 02 Холодец из бычьего хвоста, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/holodezbichvost/02.jpg)
Когда наваристый бульон будет готов, снять кастрюлю с плиты, переложить вареные хвосты на тарелку и отделить мясо от костей. Мясо разобрать на волокна или мелко порезать. Бульон процедить, посолить и добавить пропущенный через пресс чеснок.
![Фотографии рецепта Холодец из бычьего хвоста, 03 Холодец из бычьего хвоста, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/holodezbichvost/03.jpg)
Вареную морковь порезать кольцами
![Фотографии рецепта Холодец из бычьего хвоста, 04 Холодец из бычьего хвоста, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/holodezbichvost/04.jpg)
и уложить на дно формы, в который будет застывать холодец.
![Фотографии рецепта Холодец из бычьего хвоста, 05 Холодец из бычьего хвоста, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/holodezbichvost/05.jpg)
Влить в форму несколько ковшей бульона и убрать в холодильник, чтобы бульон зажелировался. Если этого не происходит, то добавьте в бульон желатин (см. инструкцию на упаковке с желатином).
![Фотографии рецепта Холодец из бычьего хвоста, 06 Холодец из бычьего хвоста, Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/holodezbichvost/06.jpg)
На застывший слой морковки в желе выложить кусочки мяса.
![Фотографии рецепта Холодец из бычьего хвоста, 07 Холодец из бычьего хвоста, Шаг 07](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/holodezbichvost/07.jpg)
Аккуратно залить бульоном. Дождаться, когда холодец остынет при комнатной температуре, накрыть крышкой или пленкой и убрать в холодильник для застывания на ночь. Готовый холодец подавать холодец с хреном или горчицей. Приятного аппетита!
Холодец из бычьего хвоста
реклама