Хлеб ржаной с семечками

Ржаной хлеб с семечками получается духовитым, с хрустящей корочкой. Для замеса используют ферментрованный солод, который предварительно заливают кипятком и оставляют на 15 минут набухать. Именно солод даёт ржаному хлебу более насыщенный вкус и цвет.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта хлеба вам потребуется:

пшеничная мука - 230г
ржаная мука - 330г
соль - 2 ч.л.
растительное масло - 2 ст.л.
сухие дрожжи - 2 ч.л.
ржаной солод - 40 г
мед (светлый) - 2 ст.л.
вода - 410 мл
семена подсолнечника (очищенные, жареные) - 75г.

Рецепт приготовления хлеба:

Сначала надо подготовить солод. Залить его 80 мл кипятка, накрыть миску с солодом тарелкой и оставить набухать на 15 минут. Отвесить нужное количество пшеничной и ржаной муки и смешать её в миске. На дно контейнера хлебопечки засыпать сухие дрожжи, добавить муку и соль.

Немного разбавить водой набухший солод, переложить его в контейнер хлебопечки.

Влить растительное масло, добавить мед и оставшуюся воду.

Установить на хлебопечке режим «Ржаной Хлеб» (длительность приготовления хлеба 3 часа 30 минут). За несколько минут до конца замеса засыпать в тесто семечки. По истечении указанного в инструкции времени, достать контейнер с горячим хлебом из хлебопечки и переложить буханку на полотенце. Чтобы корочка хлеба стала блестящей, смажьте её водой. Ржаной хлеб с семечками готов.

2017-03-27