Тыквенная каша с кукурузой и помидорами

Тыкву очистить и нарезать кубиками размером примерно 2х2 см.

Очистить кукурузные початки. Отделить кукурузные зерна. В некоторых рецептах предлагают сразу натирать кукурузу на крупной терке, но тогда часть зерна останется на кочерыжке. Лучше отделить зерна вручную.

Сырые зерна кукурузы пересыпать в чашу блендера и пробить в кашу.

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. То же проделать со сладким перцем.

В кастрюле или сотейнике разогреть растительное масло. Добавить лук с чесноком и сладким перцем, пассеровать, помешивая лопаткой, пока лук не станет прозрачным и мягким. Переложить к луку нарезанную кубиками тыкву, посолить, поперчить, хорошо перемешать и готовить на слабом огне, помешивая, 1-2 минуты.

Влить около 1 стакана холодной воды, прикрыть крышкой и томить на слабом огне примерно 20 минут.

Следом отправить измельченные кукурузные зерна

и нарезанные кубиками свежие помидоры.

Продолжать тушить на слабом огне, чтобы помидоры дали сок, а кукуруза сварилась. Примерно через 20 минут тыквенная каша с кукурузой в початках будет готова. Готовую кашу разложить по тарелкам, украсить свежей зеленью и тертым сыром. Подавать сразу, пока каша горячей. Приятного аппетита!