Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 1.3.2021




Рецепты хлеба в духовке и хлебопечке


Песочный пирог с клюквой под штрейзельной крошкой

Автор:

В этом пироге нижний слой из песочного теста, прослойка из клюквы, а сверху - сладкая крошка. Объеденье! Если вы не большой любитель клюквы, замените ягоды яблочным джем, любым вареньем или ягодами, перетертыми с сахаром. Яблочный джем в качестве начинки - это советская классика (тот самый пирог из школьной столовки). Но зимой великолепно идёт клюквенная начинка. Пирог получится еще вкуснее, если добавить в нижний корж сок 2-х лимонов.
Песочный пирог с клюквой под штрейзельной крошкой. Фотография рецепта

Для рецепта пирога вам потребуется:

    для теста:
  • мука - 1кг
  • масло сливочное (охлажденное) - 300г
  • яйцо - 3 шт.
  • сахар - 1 стакан
  • сода - 1 ч.л.
  • для штрейзельной крошки:
  • масло сливочное - 50г
  • мука - 1 стакан
  • яйцо (желтки) - 3 шт.
  • сахар - 1/2 стакана
  • для начинки:
  • клюква (свежая или замороженная) - 2.5 стакана
  • сахар - 150г
  • крахмал картофельный - 1 ст.л.

Рецепт приготовления пирога:

Песочный пирог с клюквой под штрейзельной крошкой, Шаг 01

Приготовить тесто для нижнего слоя пирога. Для этого 300г охлажденного сливочного масла нарезать кубиками и добавить к 1кг муки.

Песочный пирог с клюквой под штрейзельной крошкой, Шаг 02

Порубить ножом масло с мукой до получения крупной крошки.

Песочный пирог с клюквой под штрейзельной крошкой, Шаг 03

Тем временем 3 яйца смешать со стаканом сахара и чайной ложкой соды. Залить кашицеобразную массу в масляно-мучную крошку. Быстро вымесить крутое песочное тесто, собрать его в комок и поставить минут на 50 в холодильник.

Песочный пирог с клюквой под штрейзельной крошкой, Шаг 04

Для посыпки 50г охлажденного сливочного масла порубить ножом или в блендере со стаканом муки. 3 желтка смешать с половиной стаканом сахара. Соединить с мучной крошкой, но не перемешивать, а порубить ножом. В итоге получается песочная «крупка».

Песочный пирог с клюквой под штрейзельной крошкой, Шаг 05

Клюкву (2.5 стакана) вымыть и обсушить на бумажных полотенцах. Смешать клюкву со 150г сахара и картофельным крахмалом (1 ст.л.).

Песочный пирог с клюквой под штрейзельной крошкой, Шаг 06

Достать тесто из холодильника. Раскатать его по хорошо смазанному маслом и застеленному пекарской бумагой противню.

Песочный пирог с клюквой под штрейзельной крошкой, Шаг 07

Распределить по тесту слой клюквенной начинки.

Песочный пирог с клюквой под штрейзельной крошкой, Шаг 08

Посыпать мучной «крупкой». Запекать в заранее разогретой до 180С духовке на 50 минут.

Песочный пирог с клюквой под штрейзельной крошкой, Шаг 09

Всё, песочный пирог с клюквой готов и можно угощать гостей. Пирога хватит примерно на 12 порций. Приятного аппетита!

2021-02-11


Песочный пирог с клюквой под штрейзельной крошкой

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 1

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование