Пирог с черной смородиной, орехами и безе

Автор: bettan

С пирогом придется повозиться, но он того стоит. Особенно на следующий день. Основа пирога из обычного песочного теста, а вот начинка совсем не обычная. Для неё в кухонном комбайне измельчают орехи со сливочным маслом, белым шоколадом и черной смородиной. В завершение всего этого великолепия пирог покрывают взбитыми с сахаром белками и запекают до образования шапочки из хрустящего безе. Подробный рецепт черносмородинового пирога смотрите ниже.

Пирог с черной смородиной, орехами и безе. Фотография рецепта

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта пирога вам потребуется:

для теста:

масло сливочное (охлажденное) - 150г
сахарная пудра - 1-2 ст. л.
мука - 300 мл
яйцо (желток) - 1 шт.
вода (ледяная) - 1-2 ст. л.

для начинки:

орехи лесные (очищенный фундук) - 150г
масло сливочное - 100г
сахар - 150 мл
яйцо - 2 шт.
смородина черная - 250г
сахарная пудра - 2 ст.л.
шоколад белый - 50г
йогурт натуральный (несладкий) - 50г

для безе:

яйцо (белок) - 3 шт.
сахар - 150 мл.

Рецепт приготовления пирога:

Пирог с черной смородиной, орехами и безе, Шаг 01

Для приготовления теста для основы смородинового пирога закладываем все перечисленные для неё ингредиенты, кроме воды, в комбайн и измельчаем в крошку.

Пирог с черной смородиной, орехами и безе, Шаг 02

Последней добавляем ледяную воду и продолжаем замес, пока не образуется комок теста. Формуем его в шар и отправляем на 30 минут в холодильник.

Пирог с черной смородиной, орехами и безе, Шаг 03

Через 30 минут достаем охлажденное тесто из холодильника и формируем основу пирога. В этом рецепте диаметр формы равен 24 см. Отправляем в холодильник еще на 30 минут, после чего выпекаем в разогретой до 200С духовке 10 минут.

Пирог с черной смородиной, орехами и безе, Шаг 04

Пока основа печется, займемся начинкой. Измельчаем очищенный фундук с маслом, шоколадом и сахаром в кухонном комбайне.

Пирог с черной смородиной, орехами и безе, Шаг 05

Добавляем остальные ингредиенты и доводим до почти однородной массы.

Пирог с черной смородиной, орехами и безе, Шаг 06

В духовке снижаем температуру до 175С. Выкладываем начинку в основу и выпекаем 30-40 минут.

Пирог с черной смородиной, орехами и безе, Шаг 07

Если заметите, что начинка пригорает, то можно накрыть пекарской бумагой.

Пирог с черной смородиной, орехами и безе, Шаг 08

Для шапочки безе взбиваем 3 белка с 150 мл сахара в крепкую блестящую пену. Достаем пирог, выкладываем, разравниваем «шапочку» и выпекаем еще минут 5 или до красивого цвета безе. Даем пирогу полностью остыть в форме и только потом перекладываем на блюдо. Наслаждаемся с кофе или чаем. Приятного аппетита!

2020-08-06