Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 9.8.2020




Варенье из яблок


Куриный рулет с грибной начинкой

Для куриного рулета я готовлю фарш из филе куриной грудки с добавлением размоченной в молоке булки и яйца. Для начинки жарю белые грибы и смешиваю их со сметаной. Готовый куриный рулет с грибной начинкой получается с хрустящей сухарной корочкой, потому что перед запеканием хорошо панирую рулет в хлебных крошках.
Куриный рулет с грибной начинкой. Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

  • куриная грудка (филе) - 500г
  • белый хлеб (батон без корок) - 3-4 ломтика
  • молоко - 250 мл
  • яйцо (сырое) - 1 шт.
  • соль, молотый черный перец - по вкусу
  • для начинки:
  • лесные грибы (белые или подосиновики, замороженные) - 200г
  • репчатый лук - 1 шт.
  • сметана (жирная) - по вкусу
  • соль - по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • для хлебной корочки:
  • белый хлеб (батон) - 4 ломтика.

Рецепт приготовления:

Куриный рулет с грибной начинкой, Шаг 01

Для начинки размороженные грибы мелко порубить. Лук порезать тонкими полукольцами.

Куриный рулет с грибной начинкой, Шаг 02

В сковороде пассеровать на масле лук, затем добавить грибы и обжаривать все вместе до готовности грибов. Посолить, поперчить их по вкусу и добавить несколько столовых ложек жирной сметаны. Размешать, несколько минут прогревать на плите, после чего снять сковороду с грибами в сметане с огня и дать им остыть.

Куриный рулет с грибной начинкой, Шаг 03

Чтобы приготовить куриный фарш для мясного рулета, надо пропустить через мясорубку филе куриной грудки и переложить его в миску. С белого хлеба срезать корки, мякиш крупно порезать и залить молоком на 10 минут, чтобы хлеб размяк. Смешать мясной фарш с размоченным и отжатым от молока хлебом, сырым яйцом, приправить солью и перцем.

Хорошенько вымесить фарш, поливая понемногу молоко, в котором замачивали хлеб (примерно 100 мл или больше), немного отбить в миске или на столе. Отбитый таким образом фарш не будет липнуть к рукам, станет гладким, а при запекании рулет не покорёжится и не треснет.

Фарш уложить между двумя слоями пищевой пленки и раскатать в пласт толщиной около 1 см.

Куриный рулет с грибной начинкой, Шаг 04

На один край пласта уложить валиком начинку и скрутить рулет, приподнимая за край плетки.

Куриный рулет с грибной начинкой, Шаг 05

Ломтики белого хлеба подсушить в духовке и измельчить в крошку. Эту крошку уложить на пленку, на них перенести мясной рулет с грибами и покатать по крошкам, чтобы они равномерно облепили рулет со всех сторон.

Куриный рулет с грибной начинкой, Шаг 06

Подготовленный рулет переложить в прямоугольную форму для кекса. Форму надо смазать маслом, чтобы рулет не прилип. Запекать около 1 часа в прогретой до 180С духовке. Готовый рулет достать из духовке и оставить в форме, чтобы выделившийся при запекании мясной сок частично вернулся в запеченный фарш, и рулет стал еще сочнее. Нарезать порционными ломтиками и подать к столу.

2016-04-20


Куриный рулет с грибной начинкой

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 4

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование