Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 14.12.2019




Рецепты на новый год


Бисквитный торт с заварным кремом и начинкой из творожного сыра

Автор:

Этот потрясающий торт с необыкновенным сочетанием вкусов кажется невероятно сложным в приготовлении, но это не так. Воздушный мусс, который тает во рту, нежная текстура с шоколадным кремом никого не оставит равнодушным. Кроме того, готовится это великолепие примерно за час из продуктов, которые есть в холодильнике практически у всех. Подробный рецепт бисквитного торта с несколькими начинками-прослойками поможет приготовить это лакомство для ваших близких.
Бисквитный торт с заварным кремом и начинкой из творожного сыра. Фотография рецепта

Для рецепта торта вам потребуется:

    для заварного шоколадного крема:
  • желатин листовой - 3г
  • крахмал кукурузный - 10г
  • яйцо (желтки) - 2 шт.
  • сахар мелкий - 30г
  • сливки (жирность 33%) - 100г
  • шоколад - 100г
  • для заварного бисквита:
  • масло сливочное - 35г
  • молоко - 35г
  • мука - 50г
  • сахар - 40г
  • яйцо (белок) - 80г
  • яйцо (желтки) - 80г
  • пищевой краситель - по вкусу
  • для начинки:
  • желатин листовой - 10г
  • сливки (жирность не менее 33%) - 150г
  • сахар коричневый - 180г
  • сыр творожный - 220г.

Рецепт приготовления торта:

Бисквитный торт с заварным кремом и начинкой из творожного сыра, Шаг 01

Для начала замачиваем 3г листового желатина в ледяной воде. В глубокой миске объединяем кукурузный крахмал (10гр.), куриные желтки (2 шт.) и мелкий сахар (30гр.). Смешиваем все составляющие с помощью погружного блендера на малых оборотах.

Ставим на огонь чуть выше среднего густые сливки (100гр.) и подготавливаем такое же количество шоколада. Затем выливаем разогретые сливки в желтковую смесь, активно мешая плоской шумовкой, и варим до тех пор, пока масса не станет стабильнее. После чего присоединяем отжатый желатин, выливаем крем в растопленный шоколад, пробиваем миксером до однородности, затем накрываем пленкой и отправляем в холодильник на пару часов.

Бисквитный торт с заварным кремом и начинкой из творожного сыра, Шаг 02

Тем временем готовим заварной бисквит. Для этого в глубоком ковшике соединяем сливочное масло (35 гр.) с таким же количеством молока и добавляем муку (50гр.). В одной емкости взбиваем сахар (40гр.) и белки (80гр.) до крепкой пены, в другой - желтки (80гр.). Собираем все подготовленные продукты вместе, добавляем небольшое количество красителя, потом перемешиваем ингредиенты силиконовой лопаткой.

Далее выливаем ровным слоем тесто в форму и выпекаем в хорошо разогретой духовке 8 минут (или чуть больше - меньше) до зарумянивания и сухой лучины. Такой бисквит можно приготовить заранее, т.е. он хранится около суток даже на столе.

Теперь занимаемся начинкой. Замачиваем листовой желатин (10гр.), доводим до кипения густые сливки (150гр.) и коричневый сахар (180гр.), затем снимаем смесь с огня и взбиваем венчиком. Вводим желатин и творожный сыр (220гр.). Пробиваем массу эмульсионным блендером.

Бисквитный торт с заварным кремом и начинкой из творожного сыра, Шаг 03

Собираем торт, заполняя все углубления формы в виде ромашки (разного размера). Сначала нарезаем основу на равные части, выкладываем на дно 1/2 часть, смазываем ее начинкой, кладем вторую часть бисквита, затем выливаем сверху заварной шоколадный крем. Можно залить верх торта нейтральной глазурью, чтобы поверхность изделия красиво блестела. Убираем торт в холодильник для стабилизации. Торт из заварного бисквита с заварным шоколадным кремом и начинкой из творожного сыра готов. Приятного аппетита!

2019-09-05


Бисквитный торт с заварным кремом и начинкой из творожного сыра

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 2

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Nata
Ответить 2019-09-05 07:56:46
Еще бы в разрезе бисквит посмотреть! Интересный очень рецепт, спасибо.



Голосование