Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 17.7.2019




Рецепты из кабачков


Торт «Цыганские тропы» с яблочным кремом и карамельными яблоками

Автор:

Для этого торта готовят разноцветный бисквит, который прослаивают заварным яблочным и заварным сметанным кремом. Состав хорошо держит форму. Бока получились достаточно живописными, я не стала их покрывать кремом. Верх украсила виноградинками и дольками крупной сливы. Этот стиль оформления называется «голый торт». Хит сезона, между прочим.
Торт «Цыганские тропы» с яблочным кремом и карамельными яблоками. Фотография рецепта

Для рецепта торта вам потребуется:

    для полосатого бисквита:
  • яйцо - 4 шт.
  • сахар - 1 стакан
  • мука - 1 стакан
  • растительное масло - 0.5 стакана
  • ванилин - 1 пакетик
  • разрыхлитель - 1 пакетик (11г)
  • какао - 1 ст.л.
  • мак - 3 ст.л.
  • кисель - 1 пакет (30г)
  • для яблочного заварного крема:
  • яблоки - 500г
  • лимон - 1шт.
  • сахар - 150г
  • яйцо - 1шт.
  • крахмал - 2 ст.л.
  • сливочное масло - 200г
  • для сметанного заварного крема:
  • сметана (жирность 15-20%) - 500г
  • сахар - 0.7 стакана
  • яйцо - 1 шт.
  • мука - 2 ст.л.
  • ванилин - 1 пакетик.

Рецепт приготовления торта:

Торт «Цыганские тропы» с яблочным кремом и карамельными яблоками, Шаг 01

Для полосатого бисквита яйца взбить с сахаром и ванилином. Добавить растительное масло. Взбить. Добавить муку и разрыхлитель. Взбить.

Торт «Цыганские тропы» с яблочным кремом и карамельными яблоками, Шаг 02

Тесто готово. Делим его на 4 части. Добавляем в одну - какао, в другую - мак, третью оставляем как есть, в четвертую добавляем сухой кисель. У меня был вот такой клюквенный кисель. Получается 4 разноцветных теста. Чем контрастнее цвета теста, тем интереснее будет разрез бисквита.

Торт «Цыганские тропы» с яблочным кремом и карамельными яблоками, Шаг 03

В форму диаметром 20 см тесто наливаем по очереди в центр, по 3 столовых ложки одного цвета. Затем также в центр 3 ложки другого цвета. Затем третьего, потом четвертого. И еще раз все сначала.

Торт «Цыганские тропы» с яблочным кремом и карамельными яблоками, Шаг 04

Выпекаем около часа при 180 градусов, до сухой зубочистки. Остужаем. И разрезаем на 2 части. Я разрезала на 3 части, и поэтому рисунок на кусочках торта был почти не различим.

Торт «Цыганские тропы» с яблочным кремом и карамельными яблоками, Шаг 05

Пока остывает бисквит, сварим крема и начинку. Делаем начинку из карамельных яблок: яблоко почистить и порезать на кусочки. Засыпать сахаром и корицей и хорошо перемешать. Выложить на разогретую со сливочным маслом сковородку. Обжарить до карамелизации сахара и золотистого цвета. Эту начинку нужно сразу выкладывать на бисквит. Сок служит дополнительной пропиткой. Выкладываем на корж горячие карамелизованные яблоки. И убираем в холодильник, чтобы яблоки остыли.

Торт «Цыганские тропы» с яблочным кремом и карамельными яблоками, Шаг 06

Для яблочного заварного крема сначала варим яблочный дип. Яблоки почистить и натереть на терке. Поставить в микроволновку на 5-7 минут, до готовности. Или проварить на небольшом огне.

Торт «Цыганские тропы» с яблочным кремом и карамельными яблоками, Шаг 07

Добавить к яблокам цедру и сок лимона.

Торт «Цыганские тропы» с яблочным кремом и карамельными яблоками, Шаг 08

Пюрировать блендером. Добавить яйцо, сахар и крахмал и уварить на небольшом огне до загустения. Остудить. Консистенция получается густая, соус не растекается. Это уже отличная начинка. Я часто его использую как прослойку в бисквитных тортах. Но в данном случае на его основе сделаем крем.

Торт «Цыганские тропы» с яблочным кремом и карамельными яблоками, Шаг 09

Взбить мягкое масло.

Торт «Цыганские тропы» с яблочным кремом и карамельными яблоками, Шаг 10

Постепенно вбить в него яблочный соус. Очень вкусный и нежный крем. Мне этого крема показалось мало, и я сварила еще один - сметанный заварной крем. Смешать все ингредиенты в миске. Поставить миску на водяную баню. Уварить крем до загустения, постоянно помешивая. Крем легкий, не растекается.

Торт «Цыганские тропы» с яблочным кремом и карамельными яблоками, Шаг 11

Начинаем собирать торт. Нижний корж укладываем в форму. Пропитываем сиропом. Выкладываем яблочный крем на остывшие карамельные яблоки.

Торт «Цыганские тропы» с яблочным кремом и карамельными яблоками, Шаг 12

Накрываем вторым коржом, пропитываем. На него выкладываем сметанный крем. Если бисквит разрезан на 2 коржа, то на крем сразу можно выложить украшения. У меня был еще третий корж. Я его выложила на крем. И сверху тоже намазала сметанным кремом.

Торт «Цыганские тропы» с яблочным кремом и карамельными яблоками, Шаг 13

Убираем торт в холодильник на несколько часов для пропитки и застывания, лучше на ночь. Затем снимаем кольцо с формы и украшаем. Состав хорошо держит форму. Бока получились достаточно живописными, я не стала их покрывать кремом. Верх украсила виноградинками и дольками крупной сливы. Этот стиль оформления называется «голый торт». Хит сезона, между прочим.

Торт «Цыганские тропы» с яблочным кремом и карамельными яблоками, Шаг 14

Вот здесь немного различим рисунок на бисквите

2014-12-25

рецепт участвовал в конкурсе Яблочная НЕ диета


Торт «Цыганские тропы» с яблочным кремом и карамельными яблоками

1 2 3 4 5

средний бал: 4.81
голосов: 21

размещен в разделах:



реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование