Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 19.1.2019




Рецепты фаршированной курицы


Паштет из куриной печенки с грибами в духовке

Готовый печеночный паштет с грибами получается мягкой кремовой текстуры с кусочками жареных лисичек. На срезе он остается нежно-розового цвета. Хранить такой паштет надо в холодильнике в банках с крышками. Его можно подавать как закуску на ломтике хлеба или использовать как начинку для закусочных рулетов.
Паштет из куриной печенки с грибами в духовке. Фотография рецепта

Для рецепта паштета вам потребуется:

  • куриная печенка - 1кг
  • сливочное масло - 200г
  • грибы (у меня свежие лисички) - около 300г
  • растительное масло для жарки
  • соль - по вкусу
  • черный перец (молотый) - по вкусу
  • кориандр (молотый) - 1/4 ч.л.
  • мускатный орех - по вкусу.

Рецепт приготовления паштета:

Паштет из куриной печенки с грибами в духовке, Шаг 01

Куриную печенку промыть, срезать протоки и измельчить в блендере. Я решила сделать это погружным блендером, т.к. он мне первым под руку попался. Но удобнее все-таки сделать это в чаше блендера.

Паштет из куриной печенки с грибами в духовке, Шаг 02

Получившуюся печеночную массу протереть через металлическое сито. Оставшиеся в сите пленки выбросить.

Паштет из куриной печенки с грибами в духовке, Шаг 03

Грибы промыть, обсушить, крупно порезать. Разогреть в глубокой сковороде немного растительного масла и обжарить на нем до готовности грибы. Обжаренные грибы посолить по вкусу.

Паштет из куриной печенки с грибами в духовке, Шаг 04

Добавить в перемолотую печенку кусочки размягченного сливочного масла. Хорошенько размешать.

Паштет из куриной печенки с грибами в духовке, Шаг 05

Приправить солью и смесью молотых специй.

Паштет из куриной печенки с грибами в духовке, Шаг 06

Переложить в печеночную массу жареные лисички, размешать, чтобы грибы равномерно распределились.

Паштет из куриной печенки с грибами в духовке, Шаг 07

Печеночную массу с грибами разложить по стерилизованным банкам, сверху налить растопленное сливочное масло, чтобы паштет не потемнел во время приготовления в духовке.

Паштет из куриной печенки с грибами в духовке, Шаг 08

Банки с паштетом установить в емкость с горячей водой так, чтобы уровень воды доходил почти до края банок, но оставалось достаточно места, и вода не заливалась в банки при кипячении. Поставить в разогретую до 130С духовку на 1 час. Затем выключить духовку и держать в ней банки с печеночным паштетом еще около 1.5 часов. По истечении полутора часов банки достать из духовки и дать паштету остыть. Готовый печеночный паштет с грибами получается мягкой кремовой текстуры с кусочками жареных лисичек. На срезе он остается нежно-розового цвета. Хранить паштет надо в холодильнике в банках с крышками.

2016-09-29


Паштет из куриной печенки с грибами в духовке

1 2 3 4 5

средний бал: 4.75
голосов: 4



реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование