Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 24.10.2018




Рецепты яблочных пирогов


Печеночный паштет в шариках

Автор:

Рецепт необычной подачи обычного печеночного паштета. Сначала из куриной печенки готовят пластичную паштетную массу, которую скатывают в шарики и обваливают в рубленом яйце. Вот и готова несложная в исполнении, но празднично оформленная закуска - нежнейший печеночный паштет в шариках. Ингредиенты в рецепте расчитаны для 12 печеночных шариков.
Печеночный паштет в шариках. Фотография рецепта

Для рецепта паштета вам потребуется:

  • куриная печень - 350г
  • морковь - 70г
  • репчатый лук - 50г
  • яйцо - 3 шт.
  • молоко - 50 мл
  • растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления паштета:

Печеночный паштет в шариках, Шаг 01

Морковь и лук крупно нарезать. Сварить вкрутую яйца.

Печеночный паштет в шариках, Шаг 02

Обжарить овощи на растительном масле. Когда лук приобретет небольшую прозрачность, а морковь слегка размягчится, добавить к ним разрезанную пополам куриную печень. Солить и перчить на сковороде, когда печень в течение 5 минут обжарится, но будет еще горячей.

Печеночный паштет в шариках, Шаг 03

На мелкой терке отдельно измельчить желтки и белки.

Печеночный паштет в шариках, Шаг 04

Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой обжаренную печенку с овощами. Сделать это надо не менее 3 раза. Только тогда печеночный паштет приобретет сливочно-гладкую структуру.

Печеночный паштет в шариках, Шаг 05

Растереть паштет с буквально столовой ложкой молока и только после этого добавить еще немного молока, продолжая растирать печеночную массу, пока масса не станет мягкой и пластичной. На этом этапе проверить паштет на соль.

Печеночный паштет в шариках, Шаг 06

Влажными руками скатать 12 шариков.

Печеночный паштет в шариках, Шаг 07

Половину обвалять в желтках.

Печеночный паштет в шариках, Шаг 08

Оставшиеся шарики - в белках.

Печеночный паштет в шариках, Шаг 09

Выложить шарики из печеночного паштета на тарелку и подавать к столу.

2017-12-26


Печеночный паштет в шариках

1 2 3 4 5

средний бал: 5.00
голосов: 3



реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование