Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 24.7.2024



Рецепты для пикника: шашлык из мяса, рыбы и овощей



Пирог с клубникой и сметаной

Делюсь рецептом чудесного ягодного пирога для летнего чаепития. За основу взяла уже опробованный рецепт цветаевского пирога с малиной, только для начинки выбрала ароматную клубнику. В тесто и в заливку добавила сметану жирностью 15-20%.
Пирог с клубникой и сметаной. Фотография рецепта

Для приготовления пирога вам потребуется:

    для песочного теста:
  • мука - 250г
  • сливочное масло - 150г
  • сметана (жирность 15-20%) - 100г
  • разрыхлитель для теста - 1 ч.л.
  • сахар - 80г
  • соль - 1/4 ч.л.
  • ванильный сахар - 1/2 пакетика
  • для начинки:
  • клубника - 500г
  • крахмал - 2 ст.л.
  • для сметанной заливки:
  • сметана (жирность 20%) - 300г
  • сахар - 200г
  • яйцо - 2 шт.
  • мука - 2 ст.л.
  • ванильный сахар - 1 ч.л.

Рецепт пирога:

Пирог с клубникой и сметаной, Шаг 01

Просеянную муку смешать с разрыхлителем. Добавить нарезанное кусочками мягкое сливочное масло

Пирог с клубникой и сметаной, Шаг 02

и хорошо перетереть руками до образования крупной крошки.

Пирог с клубникой и сметаной, Шаг 03

В другой миске размешать венчиком сметану с сахаром.

Пирог с клубникой и сметаной, Шаг 04

Перелить сметану с сахаром в мучную крошку

Пирог с клубникой и сметаной, Шаг 05

и быстро вымесить мягкое однородное тесто (лопаткой или руками).

Пирог с клубникой и сметаной, Шаг 06

Переложить тесто в пакет и убрать в холодильник или морозилку минимум на 30 минут, чтобы тесто охладилось, стало более плотным.

Пирог с клубникой и сметаной, Шаг 07

Пока тесто в холодильнике, подготовить ягоды для начинки и смешать ингредиенты для сметанной заливки.

Для этого клубнику вымыть в холодной воде, переложить в дуршлаг, после - на бумажные полотенца, чтобы убрать с ягод лишнюю влагу. Оборвать с клубники зеленые чашелистики, сложить очищенные ягоды в тарелку, посыпать сахаром и крахмалом, аккуратно перемешать, чтобы каждая ягодка была покрыта смесью сахара с крахмалом.

Пирог с клубникой и сметаной, Шаг 08

Для приготовления сметанной заливки засыпать сахар, смешанный с мукой, в сметану, размешать венчиком.

Пирог с клубникой и сметаной, Шаг 09

Следом добавить яйца и растереть миксером или венчиком до получения однородной кремовой массы.

Пирог с клубникой и сметаной, Шаг 10

В форму с высокими бортиками (4-5 см) выложить тесто и руками равномерно распределить его по дну и стенкам формы. Для надежности можно сначала застелить форму бумагой для выпечки. Вилкой часто проколоть дно, чтобы во время выпечки тесто не поднималось.

Пирог с клубникой и сметаной, Шаг 11

Форму с тестом поставить в заранее разогретую до 190С духовку на 15 минут, чтобы тесто немного подрумянилось.

Пирог с клубникой и сметаной, Шаг 12

Достать форму с тестом из духовки, равномерно распределить по подпекшемуся тесту ягоды.

Пирог с клубникой и сметаной, Шаг 13

Залить клубнику сметанной заливкой и вернуть форму в духовку.

Пирог с клубникой и сметаной, Шаг 14

Продолжать запекать пирог на среднем уровне в прогретой до 180С духовке примерно 40-45 минут, пока сметанный крем не подрумянится. Готовый пирог с клубникой и сметанной заливкой вынуть из духовки, остудить при комнатной температуре. Можно дополнительно убрать пирог на ночь в холодильник. Тогда начинка станет плотнее и пирог будет легко разрезать на порционные куски. Приятного аппетита!

2024-07-08


1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 2


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Голосование