Пицца на кефире с беконом и фрикадельками

Слегка подогреть кефир. Он должен быть тёплым, не горячим.

В миску просеять муку, смешать с содой.

Перелить в миску с мукой теплый кефир, размешать

и следом добавить яйцо.

Вымесить миксером или вилкой однородное тесто без комочков. Тесто получилось гуще, чем на оладьи. Оставить при комнатной температуре для расстойки, а в это время заняться начинкой для пиццы.

Мясной фарш посолить, поперчить и хорошо вымесить, чтобы он стал вязким. Из фарша скатать маленькие фрикадельки размером с фундук.

Овощи вымыть, обсушить на полотенце. Сладкий перец разрезать пополам, удалит семена, а затем нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать тонкими перышками.

С соленых оливок слить жидкость, нарезать колечками, как на фото.

Подкопченный бекон нарезать маленькими кубиками. У меня был бекон в нарезке, поэтому просто порезала его небольшими кусочками.

Для заливки размешать венчиком сметану с яйцом, посолить и поперчить по вкусу.

Заранее разогреть духовку до 200-220С.

Противень застелить его бумагой для выпечки. Если не доверяете качеству пергамента, дополнительно смажьте его растительным масло. Столовой ложкой выкладывать тесто на противень, формирую из него круги диаметром 10-12 см и толщиной 5-8 мм. Ложку смачивать в растительном масле и разравнивать тесто, как показано на фото.

На тесто слоями выкладывать ингредиенты начинки. Посыпать тертым сыром (совсем немножко) и распределить сладкий перец и лук.

Распределить поверх овощей нарезанный бекон.

Разложить фрикадельки так, чтобы на каждой пицце было одинаковое число фрикаделек. Украсить начинку кружочками оливок.

На начинку вылить примерно 3-4 ст.л. сметанной заливки и посыпать тертым сыром.

Противень с пиццей поставить в прогретую до 200-220С духовку на 15-20 минут. Следите, чтобы пицца не подгорела, но пропеклась! Готовую мини-пиццу с фрикадельками, сладким перцем и беконом переложить на тарелку и подавать горячей к столу. Приятного аппетита!