Булочка-плетенка с куриной печенью

Замесить тесто на сухих дрожжах. Я замешиваю его в хлебопечке в режиме замеса теста на для пиццы. Сначала надо смешать все сухие ингредиенты, затем влить теплую смесь из молока с водой.

Когда образуется гладкий комочек теста, прибавить мягкое сливочное масло маленькими кусочками. Оставить тесто для расстойки примерно на 1 час. За это время тесто заметно увеличится в размере (примерно в 2 раза).

Пока подходит тесто, подготовить начинку. Куриную печень промыть, сложить в миску, залить кипятком и оставить на 5 минут. Откинуть печень на дуршлаг, и когда вода стечет, обсушить ошпаренную печенку бумажными полотенцами.

Затем нарезать небольшими кусочками.

В сковороду влить 2 ст.л. растительного масла и быстро обжарить печень, помешивая лопаткой. Посолить и поперчить по вкусу.

Для заливки смешать яйцо с творожным сыром (или с исландским сыром скир). Смесь немного посолить.

Добавить 2/3 заливки к печени, перемешать.

К этому времени подойдет тесто. Разделить его на 2 равные части. Одну половину переложить в миску подходящего объема, прикрыть пищевой пленкой и отставить в сторону, пока будете работать со второй половиной теста. Её разделить на 5-6 примерно равных частей.

Каждую часть скатать в шарик, прикрыть пленкой или кухонным полотенцем и оставить для расстойки минимум на 30 минут (пока будете готовить котлеты для начинки).

Раскатать шарики из теста на лепешки диаметром около 15 см.

В центр лепешки положить 2 ст.л. начинки из куриной печени.

Сделать ножом прорези в тесте с двух сторон от начинки.

Правый край теста переложить налево, а левый - направо, чтобы начинка оказалась в центре прорези.

Получатся вот такие булочки-лапти или плетенки. То же самое проделать с оставшимися тесто и начинкой.

Сформованный булочки переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать булочки оставшейся заливкой, используя для этого кулинарную кисть.

Запекать в разогретой до 200С духовке примерно 10 минут. Затем снизить нагрев до 190С и печь до полной готовности. В моей духовке булочки с куриной печенью были готовы в общей сложности через 15 минут. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!