Пирожки с мясом и капустой

Рецепт пирожков с мясом и капустой для любителей простой домашней выпечки. Тесто выбрала заварное дрожжевое. Оно очень хорошо тянется, поэтому пирожки получаются с тонкой тестяной оболочкой и щедрой порцией начинки. На следующий день выпечка остается такой же мягкой, как и после выпечки.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта пирожков вам потребуется:

мука - 750г
молоко - 150 мл
яйцо - 5 шт.
дрожжи (сухие) - 7г
сливочное масло - 30г
соль - 1/2 ч.л.

для начинки:

свинина (мякоть без косточки) - 300г
капуста - 1/4 кочана (небольшого)
репчатый лук - 1 шт.
зелень свежая - по вкусу
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло для жарки

для смазки пирожков:

яйцо (желток) - 1 шт.
вода - 1 ст.л.

Рецепт приготовления пирожков:

Замесить дрожжевое заварное тесто по этому рецепту.

Пока расстаивается тесто, приготовить начинку для пирожков. Для этого мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до образования корочки. Посолить и поперчить по вкусу. Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук и жарить все вместе до золотистости лука.

Капусту нашинковать, посолить и помять руками, чтобы она дала сок. Разогреть в глубокой сковороде растительное масло и слегка обжарить на нем капусту.

Когда мясо остынет, пропустить его через мясорубку.

Смешать для начинки измельченное масло, обжаренную капусту, мелко нарезанную свежую зелень. Посолить и поперчить по вкусу и перемешать.

Раскатать тесто на парные лепешки. Одна лепешка должна быть по диаметру примерно на 4 см больше другой (как на фото).

На лепешки большего размера выложить начинку.

Накрыть начинку лепешками меньшего размера.

Приподнять края нижней лепешки и скрепить защипами с краем нижней лепешки.

Перед выпечкой смазать пирожки желтком, смешанным с водой. Запекать пирожки с мясом и капустой в предварительно прогретой до 180С духовке до готовности. Время выпечки определяйте по своей духовке. В моей духовке пирожки были готовы через 40 минут.

2018-05-21