Постная окрошка с соевым мясом

Холодный постный суп из соевого мяса с овощами подходит для любого сезона. Набор зелени для окрошки выбирайте на свой вкус. В этом рецепте - только укроп и зеленый лук, но вы можете добавить, к примеру, петрушку и рукколу. Соевое мясо варят до мягкости около 20 минут, после чего дают ему остыть и мелко нарезают. Для заправки взяли соевый майонез, с ним постная окрошка внешне будет неотличима от обычной. Продукты заливают обычной питьевой или минеральной водой.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта окрошки вам потребуется:

картофель - 6 шт. (небольшие клубни)
огурец свежий - 150г
соевое мясо - 80г
зеленый лук - 1 пучок
укроп - 1 пучок
майонез постный - 3 ст.л.
лимон (сок) - по вкусу
соль - по вкусу
вода (или минералка) - 1.5 л.

Рецепт приготовления окрошки:

Начнем, пожалуй, с того что поставим вариться картофель. Клубни предварительно вымыть, положить в кипящую подсоленную воду.

Следом поставить кастрюлю, в котором сварить соевое мясо, следуя инструкции на упаковке. На варку соевого мяса обычно уходит около 20 минут.

Пока все варится, можно заняться нарезкой остальных продуктов для постной окрошки. Для начала вымыть и обсушить зеленый лук и укроп.

Пучки зелени мелко нарезать.

Натереть на крупной терке свежий огурец.

Когда картошка и соевое мясо сварятся, дать им остыть. После чего мясо нарезать маленькими кубиками.

Вареный картофель очистить, как и огурец натереть на крупной терке. Это сделает нашу окрошку гуще и насыщенней.

Переложить все продукты в кастрюлю, посолить, заправить постным майонезом, сбрызнуть лимонным соком

и перемешать.

Разбавить основу окрошки охлажденной питьевой водой или минералкой. Накрыть кастрюлю крышкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Если вам не нравится лимонный сок, подкислите постную окрошку уксусом или возьмите квас. Приятного аппетита!

2023-10-19