Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 17.7.2019




Рецепты из кабачков


Пшенный суп с топинамбуром и молодой зеленью

Автор:

Этот суп отчасти напоминает и кулеш, потому что готовится с пшеном, и зеленый борщ, потому что в нем очень много молодой зелени. Но вместо картофеля в него кладут сладковатую земляную грушу топинамбур, отчего вкус супа становится необычным. Стоит поэкспериментировать и приготовить.
Пшенный суп с топинамбуром и молодой зеленью. Фотография рецепта

Для рецепта супа вам потребуется:

  • топинамбур - 120г (4-5 средних клубней)
  • морковь - 1 шт.
  • молодая зелень (крапива, ранний чеснок с зелеными перьями, щавель и петрушка) - 1 пучок около 50г
  • вода - 2-2.5 л
  • пшено - 1/3 стакана
  • копченое мясо с прослойкой сала - около 100г
  • соль, черный перец - по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

Пшенный суп с топинамбуром и молодой зеленью, Шаг 01

Промыть и ненадолго замочить пшено.

Пшенный суп с топинамбуром и молодой зеленью, Шаг 02

Зелень и корнеплоды вымыть и обсушить.

Пшенный суп с топинамбуром и молодой зеленью, Шаг 03

Прикорневую белую часть и зеленые перья чеснока вместе с остальной зеленью мелко порубить. Морковь почистить и натереть на терке. Очищенную земляную грушу нарезать крупными кубиками. Копченое мясо порезать мелкими кубиками.

Пшенный суп с топинамбуром и молодой зеленью, Шаг 04

Потребуется толстостенная кастрюля или чугунный котелок. Поставить кастрюлю на предельно малый огонь, потомить в ней кусочки копченостей, и когда вытопится немного жира, засыпать пшено, положить морковь и слегка поджарить. Осторожно, избегая сильных брызг, залить все кипятком. После пятнадцатиминутной варки засыпать в суп топинамбур, соль и перец.

Размягчение кусочков земляной груши - сигнал к тому, что настала очередь зелени. После её закладки варку продолжать не нужно - пусть суп постоит не на огне, а под крышкой. По желанию в готовый суп в тарелках добавить ложку сметаны или сдобрить лимонной цедрой.

2016-04-25


Пшенный суп с топинамбуром и молодой зеленью

1 2 3 4 5

средний бал: 5.00
голосов: 5

размещен в разделах:



реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование