Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 23.10.2019




Рецепты из тыквы


Расстегаи с белыми грибами и курицей

Расстегаи - визитная карточка русской кухни. Одно название чего стоит. А если это расстегаю с белыми грибами и мясом, то такая выпечка украсит любое домашнее застолье. Но будьте готовы к тому, что на готовку потребуется время.
Расстегаи с белыми грибами и курицей. Фотография рецепта

Для рецепта расстегаев вам потребуется:

    для опарного дрожжевого теста:
  • мука - 400
  • дрожжи (свежие) - 20г
  • сахар - 1/2 ст.л.
  • молоко - 150 мл
  • растительное масло - 25 мл
  • яйцо - 1 шт.
  • соль - 1 ч.л.
  • для грибной начинки:
  • белые грибы (небольшие) - 10 шт.
  • сливки (жирные) - по вкусу
  • яйцо (вареное) - 1 шт.
  • репчатый лук - 1/2 шт.
  • петрушка - по вкусу
  • сливочное масло для жарки
  • для куриной начинки:
  • курица (филе) - около 200г
  • соль, молотый черный перец - по вкусу
  • для смазывания расстегаев:
  • яйцо - 1 шт.
  • сливочное масло или молоко.

Рецепт приготовления расстегаев:

Расстегаи с белыми грибами и курицей, Шаг 01

Начинаю приготовления дрожжевого теста с замеса опары. Для этого в теплом молоке надо развести, примешать немного сахара и муки. Поставить миску с опарой в теплое место, пока не появится пенная шапочка. Добавить в опару яйца, растительное масло, соль и остальную муку. Вымесить мягкое тесто, уложить в миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для расстойки не менее, чем на 1 час. Подошедшее тесто 2 раза обмять.

Расстегаи с белыми грибами и курицей, Шаг 02

От готового теста отделить кусочки размером с куриное яйцо и скатать из них шарики.

Расстегаи с белыми грибами и курицей, Шаг 03

Уложить эти шарики на припудренную мукой рабочую поверхность и каждый раскатать скалкой или растянуть руками в лепешку диаметром около 10 см. Накрыть лепешки полотенцем, пока готовится начинка.

Расстегаи с белыми грибами и курицей, Шаг 04

Крепкие, небольшие белые грибы протереть влажной салфеткой, разрезать на 2-4 части и порубить на небольшие кусочки.

Расстегаи с белыми грибами и курицей, Шаг 05

Растопить в сотейнике сливочное масло, пассеровать на него измельченный лук и добавить белые грибы. Посолить, поперчить, посыпать рубленой петрушкой и зеленым луком. Влить в готовые грибы немного жирных сливок, чтобы в расстегаях начинка была более гомогенная, прогреть и снять сотейник с плиты.

Расстегаи с белыми грибами и курицей, Шаг 06

Куриное филе нарезать мелкими кубиками. В сотейнике спассеровать на масле мелко рубленую половину луковицы и добавить курятину. Быстро-быстро обжарить, часто помешивая до полуготовности мяса.

Расстегаи с белыми грибами и курицей, Шаг 07

Настало время лепить расстегаи. На лепешку, которая за это время успела немного увеличиться в размере, положить немного жареной курицы, затем грибную начинку и сверху присыпать рубленым яйцом.

Расстегаи с белыми грибами и курицей, Шаг 08

Соединить края лепешки к центру расстегайчика, оставив середину открытой. Разложить расстегаи на смазанном маслом противне, оставляя между ними промежутки 3-5 см.

Расстегаи с белыми грибами и курицей, Шаг 09

Оставить расстегаи для расстойки, после чего смазать взбитым яйцом и выпекать при 190С примерно 30 минут. Готовые расстегаи вынуть из духовки, накрыть салфеткой и дать постоять несколько минут. Затем каждый пирожок смазать сливочным маслом или молоком, чтобы корочка стала мягче.

2015-09-17


Расстегаи с белыми грибами и курицей

1 2 3 4 5

средний бал: 5.00
голосов: 6


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование

Разрезаете ли Вы куриных крылышки по суставу?

Да
Нет
Когда как
Не готовлю