Салака в маринаде в мультиварке

Если салака замороженная, то оставьте её размораживаться в холодильнике. Затем каждую рыбину выпотрошить, промыть под проточной холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Обязательно проверьте, чтобы в тушке не осталось черной пленки и крови вдоль позвоночника.

Тонким ножом поддеть косточки, подрезать позвоночник и потянуть за хвостик. Сделать у тушки надрезы в районе головы и убрать её вместе с позвоночником. Филе салаки готово. То же самое проделать с остальной рыбой. Каждое филе салаки немного посолить.

Подготовить овощи для маринада. Морковь и лук вымыть, очистить. Лук мелко порубить. Морковь натереть на крупной терке или мелко порезать ножом.

Включить мультиварку на режим «Жарка». Когда чаша нагреется, налить 2 ст.л. растительного масла и обжаривать с двух сторон филе салаки до появления легкой корочки. Рыбу выкладывать в мультиварку небольшими партиями, а обжаренное филе пока складывать на отдельной тарелке, прикрывая крышкой, чтобы рыба не остывала.

Приготовить маринад. Оставить мультиварку на режиме «Жарка», подлить еще немного масла и пассеровать на нем лук с морковью. К овощной пассеровке добавить лавровый лист, паприку, поперчить и посолить.

Влить томатное пюре (или разбавленную томатную пасту), добавить бутоны гвоздики, размешать и поставим на режим «Жарка» на 15-20 минут. Готовить под крышкой, время от времени помешивая лопаткой, и при необходимости в процессе приготовления можно добавить к овощам немного воды.

В готовый соус положить мелко нарезанную свежую зелень

и влить бальзамический уксус. Попробовать получившийся соус, если надо, то посолить дополнительно или добавить немного сахара. Главное, чтобы вкус маринада вам нравился.

Теперь осталось переложить обжаренное филе салаки в маринад. Поставить мультиварку на режим «Тушение» на 15 минут. Этого будет достаточно, потому что рыбу мы предварительно обжарили. Готовую рыбу в маринаде из мультиварки переложить на сервировочное блюдо и подавать к столу, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!