Немецкий картофельный салат с куриными желудками

Картофельный салат с куриными желудками подается тёплым, сразу после приготовления, чтобы раскрыть всю полноту вкуса. Его заправляют смесью горчицы, винного уксуса и растительного масла. Хотя можно использовать любой лук, салат приобретает особую сладость и одновременно остроту при добавлении ялтинского лука.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для приготовления салата вам потребуется:

картофель - 3 шт. (среднего размера)
красный лук (лучше ялтинский) - 1/2 шт.
желудки куриные - 300г
огурцы маринованные ( корнишоны) – 8-9 шт.

для салатной заправки:

горчица зерновая - 1 ч.л.
соль - по вкусу
масло растительное - 45 мл
уксус винный (красный) - 15 мл
смесь перцев (молотая) - по вкусу.

Рецепт салата:

Немецкий картофельный салат с куриными желудками, Шаг 01

Куриные желудки несколько раз промыть под проточной холодной водой, если надо, почистить, срезать пленочки. Сложить желудки в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту. Как только вода закипит, уменьшить огонь до среднего и варить примерно 20 минут, снимая пену шумовкой. Когда пена перестанет образовываться, посолить, поперчить, снизить огонь до минимума и варить примерно 1 час, пока желудочки не станут совсем мягкими. Готовые вареные куриные желудки переложить на дуршлаг, дать бульону стечь.

Параллельно с варкой куриных желудков сварить в подсоленной воде картофель в мундире.

Немецкий картофельный салат с куриными желудками, Шаг 02

Теплые вареные желудки нарезать полосками.

Немецкий картофельный салат с куриными желудками, Шаг 03

Вареный картофель очистить, нарезать кубиками или небольшими ломтиками.

Немецкий картофельный салат с куриными желудками, Шаг 04

Маринованный (или солёный) огурец нарезать кружочками.

Сладкий ялтинский лук нарезать тонкими полукольцами.

Немецкий картофельный салат с куриными желудками, Шаг 05

Смешать в салатнике все ингредиенты.

Немецкий картофельный салат с куриными желудками, Шаг 06

Быстро, пока картофель и куриные желудки еще не остыли, приготовить салатную заправку: смешать в небольшой посуде красный винный уксус, горчицу (у меня не острая, зерновая), растительное масло, соль и молотый черный перец.