Салат из топинамбура с морковью и яйцом

Топинамбур знаком многим дачникам. Его клубеньки богаты инулином - натуральным аналогом инсулина, поэтому растение используют в фитотерапии. А еще он сочный, что идеально для салатов. Выбирайте свежие, плотные корневища. Имейте также в виду, что топинамбур долго не хранится, максимум 2-3 недели в холодильнике. Продукты в рецепте рассчитаны на две порции.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта салата вам потребуется:

морковь - 300г моркови
топинамбур - 150г
лук красный (салатный) - 30г
яйцо - 2 шт.
масло растительное - 2 ст.л.
зелень свежая (любая) - по вкусу
соль - по вкусу
перец черный (молотый) - по вкусу.

Рецепт приготовления салата:

Салат из топинамбура с морковью и яйцом, Шаг 01

Топинамбур тщательно моем под проточной водой, очищаем от кожицы и натираем на тёрке для корейской морковки.

Салат из топинамбура с морковью и яйцом, Шаг 02

Морковку моем, чистим от кожицы и также протираем на тёрке.

Салат из топинамбура с морковью и яйцом, Шаг 03

В просторную ёмкость пересыпаем тёртые морковь и топинамбур.

Салат из топинамбура с морковью и яйцом, Шаг 04

Салатный красный лук очищаем, нарезаем на четвертинки, а затем тонко шинкуем. Добавляем лук в салат и перемешиваем.

Салат из топинамбура с морковью и яйцом, Шаг 05

Яйца варим вкрутую (достаточно 10 минут после закипания воды), остужаем в холодной воде, чистим и натираем на тёрке или мелко нарезаем ножом. Добавляем вареные яйца в салат и перемешиваем.

Салат из топинамбура с морковью и яйцом, Шаг 06

Свежую зелень моем, даем обсохнуть на бумажных полотенцах и мелко шинкуем. Выкладываем рубленую зелень в салат и поливаем его растительным маслом. Подаём готовый салат из топинамбура с морковью и яйцом сразу, украсив веточкой петрушки. Приятного аппетита!

2023-05-05