Суп из черемши

Сезон молодой черемши короток, тем приятнее приготовить для домашних вкусный овощной суп, в котором чесночный аромат и вкус зелени только слегка угадывается, не перебивает, а дополняет остальные ингредиенты. На трехлитровую кастрюлю хватит небольшого пучка. Если нет свежей черемши, замените её соленой, приготовленную по этому рецепту.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта супа вам потребуется:

вода - 2.5 л
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
картофель - 2-3 шт.
черемша - 1 пучок (50г)
капуста - 300г
зелень свежая - по вкусу
лавровый лист - 1 шт.
перец черный горошком - 2-3 шт.
растительное масло для жарки
соль - по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

Очищенный картофель порезать небольшими кубиками.

Лук мелко порубить. Морковь очистить, помыть и порезать маленькими кубиками.

В кастрюлю налить 2 ст.л. растительного масла, разогреть его и добавить сразу морковь и лук. Пассеровать овощи, помешивая 1-2 минуту. Овощная пассеровка готова.

Черемшу вымыть, порезать полосками листья и белые побеги.

Добавить черемшу в кастрюлю и, часто помешивая, обжарить не больше 1 минуты.

Добавить картофель, посолить и перемешать.

Влить в кастрюлю с овощами воду из чайника. Довести до кипения, после чего уменьшить нагрев и посолить овощной суп по вкусу. Варить примерно 10 минут на слабом огне.

Пока варится суп, капусту порубить шашечками или как вам больше нравится. Добавить капусту в суп, размешать, приправить лавровым листом и несколькими горошинами черного перца. Как только суп закипит, уменьшить нагрев, варить до готовности капусты. Если вам нравится, когда капуста в супе слегка похрустывает, то для варки будет достаточно 5 минут. Готовый овощной суп с черемшой разлить по тарелкам и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!

2020-03-30