Минестроне с чечевицей

Для минестроне идеально подойдет чечевица пюи (или французская чечевица). Она готовится примерно за 20 минут и сохраняет форму. Как и для любого овощного супа, овощи выбирайте любые сезонные. Хорошо, если у вас есть в запасе овощной или мясной бульон, но в крайнем случае можно сварить минестроне с чечевицей и на воде.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта минестроне вам потребуется:

бекон - около 200г
репчатый лук - 1 шт.
чеснок - 1-2 зубчика
сельдерей (стебель) - 2-3 шт.
картофель - 2 шт.
помидоры (консервированные, без шкурки, в собственном соке) - 500 мл
бульон (овощной или мясной) - около 3 л
чечевица (французская пюи) - 1/2 стакана
растительное масло
соль, молотый черный перец - по вкусу
базилик (зеленый, свежий) - по вкусу.

Рецепт приготовления минестроне:

Чечевицу промыть (французскую чечевицу не надо замачивать). Все овощи нарезать мелкими кубиками.

Разогреть в кастрюле немного растительного масла. Добавить нарезанный кубиками бекон и обжаривать, помешивая, пару минут. К бекону положить мелко нарезанный чеснок, размешать, готовить 1-2 минуты на слабом огне. Теперь можно положить в кастрюлю все овощи, кроме картошки. Тушить на слабом огне, время от времени помешивая, около 5 минут. Влить в кастрюлю с овощами измельченные помидоры вместе с соком. Дать закипеть и уменьшить огонь до среднего.

Положить в кастрюлю нарезанный мелкими кубиками картофель и влить бульон. Довести суп до кипения, после чего уменьшить огонь и варить под крышкой около 10 минут.

Добавить в кастрюлю чечевицу и варить на среднем огне до готовности чечевицы. На это уйдет 20-30 минут. Готовый суп приправить солью и перцем. В конце варки добавить крупно нарезанный зеленый базилик. Минестроне с чечевицей готов.

2017-04-07