Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 19.6.2019




Малосольные огурцы


Суп из говяжьего хвоста

Автор:

Листала шведскую кулинарную книгу солидного возраста, и мне на глаза попался один суп, о котором мои ровесники-шведы и не слыхали. Сразу загорелся спортивный интерес приготовить его точно по рецепту.
Суп из говяжьего хвоста. Фотография рецепта

Для рецепта супа вам потребуется:

  • говяжий хвост (разрубленный на куски) - 1 кг
  • морковь - 3 шт. (1 большая или 2 поменьше)
  • пастернак - 1 шт.
  • сельдерей (корневой) - 50г
  • репчатый лук - 2 луковицы
  • лавровый лист - 1 шт.
  • соль - 1 неполная ст.л.
  • черный молотый перец - 1/4 ч.л.
  • вода - 1.75 л
  • бульонный кубик - 1 шт.
  • соевый соус - 1/2 ст.л.
  • томатная паста - 2 ст.л.
  • шерри - 3-4 ст.л.
  • мука - 2 ст.л.
  • лук порей - 1 шт.
  • картофель

Рецепт приготовления супа:

Суп из говяжьего хвоста, Шаг 01

Люблю шведскую дотошность и осторожность: 'Этот суп требует долгого времени приготовления. Поэтому мы советуем Вам разбить приготовление на два дня (этапа)'... День первый.

Суп из говяжьего хвоста, Шаг 02

Говяжий хвост немного обжарить на маргарине.

Суп из говяжьего хвоста, Шаг 03

Переложить их в кастрюлю и на оставшемся маргарине обжарить корнеплоды.

Суп из говяжьего хвоста, Шаг 04

И переложить их к мясу.1

Суп из говяжьего хвоста, Шаг 05

Добавить 1 лавровый лист, неполную ст. ложку соли, 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца и 1.75 л воды. Можно добавить стебли петрушки. Варить на медленном огне пор крышкой 3-3.5 часа. Мясо достать и отдалить от жира и костей, полученный бульон процедить. Мясо сохраняем отдельно. Бульон остудить и снять с него излишний жир. До сих пор можно приготовить в первый день.

Суп из говяжьего хвоста, Шаг 06

День второй. Нарезать соломкой одну большую морковь и отварить её минут 5 в небольшом кол-ве бульона.

Суп из говяжьего хвоста, Шаг 07

Потом добавить туда 1 лук-порей соломкой. Но вот тут-то я не удержалась и добавила картошку. Проварить всё почти до готовности. Вскипятить остальной бульон, добавить туда 1 кубик бульона, 1/2 ст.л. сои, 1-2 ст.л. томатной пасты.

Суп из говяжьего хвоста, Шаг 08

Развести 2 ст.л. муки в небольшом кол-ве холодной воды и загустить ею бульон, проварив 5 минут. Теперь соединить мясо и овощи с бульоном. Соль и перец по вкусу. Можно добавить 3-4 ст.л. шерри (коего в доме не оказалось). Подать со свежей зеленью и хлебом.

2010-01-24


Суп из говяжьего хвоста

1 2 3 4 5

средний бал: 3.17
голосов: 29

размещен в разделах:



реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование