Рыбный суп на бульоне из красной рыбы с сельдереем в мультиварке

Сначала сварите рыбный бульон в мультиварке. Для этого положите в чашу суповой набор из рыбы (у меня головы, хребты и хвосты форели), залейте холодной водой. Установите режим «Тушение» на 1 час. Снимайте пену, а затем добавьте целые луковицу и морковь, стебли зелени, перец горошком и лавровый лист. Добавьте соль и варите до окончания программы варки.

Процедите готовый рыбный бульон. Аккуратно перелейте его через сито в отдельную кастрюлю.

Рыбу остудите, затем отделите мясо от костей и хрящей, отложите в сторону.

Сельдерей, морковь и сладкий перец вымыть под холодной водой. Морковь очистите, со стеблей сельдерея срежьте овощечисткой толстые волокна. Нарежьте небольшими кубиками.

Лук очистите, мелко порубите, чеснок измельчите. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.

В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка» или «Выпечка». Обжарьте лук и чеснок до прозрачности, затем добавьте морковь, сельдерей и сладкий перец. Пассеруйте овощи 5-7 минут, чтобы они стали мягче и раскрыли аромат, не забывая помешивать лопаткой.

Залейте овощную пассеровку рыбным бульоном. Доведите до кипения, затем переключите на режим «Суп» и варите суп 10-15 минут после закипания бульона.

Положите в суп нарезанный картофель и продолжайте варить до его готовности. На это уйдет примерно 15-20 минут.

Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю отделённое от костей рыбное мясо. При необходимости досолите и поперчите по вкусу. Дайте супу покипеть ещё 3-5 минут, чтобы вкусы соединились.

Разлейте горячую уху из красной рыбы с сельдереем по тарелкам, посыпьте свежей рубленой зеленью и подавайте с ломтиком чёрного хлеба или гренками. Приятного аппетита!