Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 24.7.2021




Рецепты из кабачков


Свинина по-гречески, тушенная с сельдереем и зеленым луком в соусе авголемоно

Если для нас сочетание свинины с сельдереем кажется необычным, то для греческой кухни это традиционное блюдо. Кусочки свинины сначала обжаривают, а затем тушат с зеленью, и в конце загущают соусом авголемоно. В результате получается ароматная похлебка с необычным сочетанием вкусов. И самым необычным здесь стал не сельдерей, а лимон. Блюдо точно стоит того, чтобы его хоть раз попробовать. Точно буду готовить еще!
Свинина по-гречески, тушенная с сельдереем и зеленым луком в соусе авголемоно  . Фотография рецепта

Для рецепта свинины вам потребуется:

  • свинина - 500г
  • лук репчатый - 1 шт.
  • сельдерей черешковый (с листьями) - 250г
  • масло растительное - около 125мл
  • лук зеленый - 150г
  • укроп свежий - 4 веточки
  • вода - 2.5л
  • соль - 1/2 ч.л.
  • перец черный (молотый) - по вкусу
  • для соуса авголемоно:
  • яйцо - 1 шт.
  • лимон (сок) - 1 шт.

Рецепт приготовления свинины:

Свинина по-гречески, тушенная с сельдереем и зеленым луком в соусе авголемоно  , Шаг 01

Мякоть свинины нарезать кубиками примерно 2х2 см.

Свинина по-гречески, тушенная с сельдереем и зеленым луком в соусе авголемоно  , Шаг 02

Стебли сельдерея и зеленый лук вымыть под холодной проточной водой, обсушить на бумажном полотенце. Зеленый лук мелко порубить. Репчатый лук очистить, разрезать пополам, потом каждую половинку еще раз пополам и порубить. От стеблей укропа отделить нежные веточки и мелко нарезать.

Свинина по-гречески, тушенная с сельдереем и зеленым луком в соусе авголемоно  , Шаг 03

Сельдерей порезать отрезками по 3-4 см.

Свинина по-гречески, тушенная с сельдереем и зеленым луком в соусе авголемоно  , Шаг 04

В толстостенной кастрюле или глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжаривать на нем свинину в течение 5-6 минут, помешивая лопаткой. Когда каждый кусочек свинины покроется румяной корочкой, переложить мясо на тарелку, прикрыть фольгой, чтобы оставалось теплым.

Свинина по-гречески, тушенная с сельдереем и зеленым луком в соусе авголемоно  , Шаг 05

В сковороду, где жарили мясо, переложить зеленый ил репчатый лук. Быстро обжарить до мягкости, не забывая помешивать. Добавить рубленый укроп и жарить, помешивая, не больше минуты.

Свинина по-гречески, тушенная с сельдереем и зеленым луком в соусе авголемоно  , Шаг 06

Обжаренное мясо вернуть в сковороду с зеленью и залить горячей водой из чайника. Дать жидкости повторно закипеть, убавить огонь до слабого, не плотно прикрыть крышкой и тушить в течение 30 минут, время от времени помешивая.

Спустя указанное время, добавить рубленый сельдерей и продолжить тушить под прикрытой крышкой 30 минут. Мясо с зеленью должно быть покрыто бульоном, и если жидкость выкипает, можно добавить еще немного воды. Через 30 минут посолить, поперчить по вкусу и снять сковороду с плиты.

Свинина по-гречески, тушенная с сельдереем и зеленым луком в соусе авголемоно  , Шаг 07

Приготовить соус авголемоно. Для его приготовления лимон и яйцо надо заранее достать из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. В небольшую миску разбить яйцо и взбивать венчиком, добавляя понемногу сок лимона.

Свинина по-гречески, тушенная с сельдереем и зеленым луком в соусе авголемоно  , Шаг 08

Взбивать до образования пены, и постепенно подливать горячий бульон, в котором тушилось мясо. В общей сложности, будет достаточно 2 суповых ковшиков жидкости. Это делается для того, чтобы яичный соус прогрелся и при добавлении в сковороду с мясом не свернулся хлопьями.

Свинина по-гречески, тушенная с сельдереем и зеленым луком в соусе авголемоно  , Шаг 09

Перелить соус авголемоно в сковороду с мясом, размешать круговыми движениями, чтобы он равномерно распределился. Свинина, тушенная с черешковым сельдереем, зеленым луком и соусом авголемоно готова. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

2021-06-21


Свинина по-гречески, тушенная с сельдереем и зеленым луком в соусе авголемоно

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 1


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование