Пананг карри из свинины с овощами и кокосовым молоком (Panang Curry)

Пананг Карри (точнее паган карри суп) - одно из самых распространённых блюд тайской кухни. Для его приготовления нужна острая паста и кокосовое молоко. По консистенции блюдо напоминает густое рагу или гуляш. В этом рецепте для карри я взяла свинину, но её можно легко заменить курицей или говядиной. Соль можно не добавлять, т.к. благодаря пряной пасте готовое блюдо будет совсем не пресным.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта карри вам потребуется:

мясо (свинина, можно говядина или курица) - 300г
кокосовое молоко (или сливки) - 240 мл
вода - 240 мл
тайская красная паста карри - 1 ст.л.
лук - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
морковь - 1-2 шт.
картофель - 3-4 шт.
масло растительное для жарки
соль - по желанию.

Рецепт приготовления карри:

Пананг карри из свинины с овощами и кокосовым молоком (Panang Curry), Шаг 01

Овощи почистить и вымыть. Лук мелко порезать, чеснок раздавить широкой стороной лезвия ножа и мелко порубить. Морковь порезать соломкой, картофель - дольками.

Пананг карри из свинины с овощами и кокосовым молоком (Panang Curry), Шаг 02

Разогреть в глубокой сковороде (или в воке) 1-2 ст.л. растительного масла, добавить морковь с картошкой и слегка обжарить, помешивая. Переложить овощи в тарелку, прикрыть фольгой, чтобы не остыли. Сковороду протереть бумажными полотенцами.

Пананг карри из свинины с овощами и кокосовым молоком (Panang Curry), Шаг 03

Свинину (лучше с жирком) порезать маленькими кубиками.

Пананг карри из свинины с овощами и кокосовым молоком (Panang Curry), Шаг 04

В сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла, добавить лук с чесноком и пассеровать. Прибавить острую пасту карри, перемешать с луком

Пананг карри из свинины с овощами и кокосовым молоком (Panang Curry), Шаг 05

и добавить в сковороду кусочки мяса. Вместо свинины можно взять мякоть говядины или курицы. Обжаривать, помешивая 2-3 минуты. Добавить воду и посолить по вкусу. Можно соль не добавлять совсем, ограничиться только пастой карри. Довести до кипения, перемешать и снизить огонь. Держать под крышкой 5 минут.

Пананг карри из свинины с овощами и кокосовым молоком (Panang Curry), Шаг 06

Следом добавить в сковороду кокосовое молоко (или кокосовые сливки). Размешать и довести до кипения.

Пананг карри из свинины с овощами и кокосовым молоком (Panang Curry), Шаг 07

Переложить морковь с картофелем, перемешать. Томить на слабом огне до готовности картофеля. Готовое карри подавать к столу горячим. Можно дополнительно посыпать рубленой кинзой. Приятного аппетита!

2020-01-19