Свинина в духовке, запеченная с персиками в остром соусе

Свинину часто готовят с фруктами. Вот и мы решили запечь её в духовке, в глиняном горшке, с персиками. Но чтобы мясо получилось не просто сладким, добавили в маринад и соус остроты - перец чили и чеснок. За 1.5 часа персики превратились в соус, который пропитал свинину, и мясо получилось в остро-сладком соусе.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта свинины вам потребуется:

свинина (лопатка без кости) - около 1.5кг
персики - 1 кг
чеснок - 1/2 головки
соевый соус - 50 мл
мед - 2 ст.л.

для маринада:

паприка сладкая (молотая) - 1 ст.л.
кориандр (молотый) - 1 ч.л.
кумин (молотый) - 1 ч.л.
перец чили (хлопья) - 1/2 ч.л.
соль - 1 ч.л.
масло растительное - 1 ст.л.

Рецепт приготовления свинины:

Свинина в духовке, запеченная с персиками в остром соусе, Шаг 01

Приготовить смесь для маринования свинины. Смешать в ступке перечисленные в рецепте продукты и растереть немного пестиком.

Свинина в духовке, запеченная с персиками в остром соусе, Шаг 02

Свиную лопатку вымыть под проточной водой, хорошо обсушить бумажными полотенцами и натереть со всех сторон пряной смесью. Оставить мариноваться 8-12 часов в холодильнике.

Свинина в духовке, запеченная с персиками в остром соусе, Шаг 03

Заранее достать маринованное мясо из холодильника, чтобы оно согрелось при комнатной температуре.

Персики вымыть, разрезать на четвертинки.

Свинина в духовке, запеченная с персиками в остром соусе, Шаг 04

Чеснок очистить и крупно порубить.

Свинина в духовке, запеченная с персиками в остром соусе, Шаг 05

В небольшой кастрюле смешать соевый соус с медом. Добавить рубленый чеснок, довести до кипения, после чего уменьшить нагрев и держать на плите, пока смесь не выпарится примерно на треть.

Свинина в духовке, запеченная с персиками в остром соусе, Шаг 06

Разогреть сковороду, смазать её растительным маслом и обжарить кусок свинины с двух сторон до образования корочки. Доводить до готовности не надо, только подрумянить.

Свинина в духовке, запеченная с персиками в остром соусе, Шаг 07

Переложить мясо в форму для запекания.

Свинина в духовке, запеченная с персиками в остром соусе, Шаг 08

На мясо выложить нарезанные персики.

Свинина в духовке, запеченная с персиками в остром соусе, Шаг 09

Полить мясо с персиками соусом с чесноком, накрыть крышкой и отправить в духовку. Запекать при 190С примерно 1.5 часа. За это время персики превратятся в соус, который пропитает свинину, а мясо станет мягким. Подавать свинину с персиками, запеченную в духовке с гарниром по вкусу. Хотя гарнир здесь будет лишним. Приятного аппетита!

2022-07-01