Терн, маринованный в собственном соку

Терн промыть, перебрать, разделяя на целые ягоды и те, которые уже перезрелые и мягкие.

Чеснок очистить, нарезать лепестками.

Банки простерилизовать, крышки обдать кипятком из чайника.

На дно подготовленных банок положить чеснок и остальные специи, затем наполнить банки целыми, крепкими ягодами тёрна.

Мягкие ягоды сложить в кастрюлю, добавить немного воды и проварить.

Отцедить получившийся отвар

и перелить его в чистую кастрюлю. Вновь поставить на плиту.

Когда отвар закипит добавить соль и сахар. Вернуть на небольшой огонь, проварить до полного растворения кристаллов сахара и соли.

Добавить уксус (у меня был только винный, но подойдет любой).

Кипящим маринадом залить терн в банках так, чтобы жидкость начала переливаться через край. Закрутить банки крышками, перевернуть вверх дном, прикрыть пледом или сложенным в несколько раз полотенцем и в таком виде оставить на ночь, чтобы тёрн в банках медленно остывал. До полного остывания держать в перевёрнутом виде в шерстяном платке (одеяле). Пробовать ягоды лучше через месяц, не раньше.