Творожная запеканка с манкой и кокосовой стружкой

В тарелку налейте кефир, всыпьте манку.

Размешайте. Оставьте на 20 минут для набухания.

Соедините в миске яйца, ванилин и сахар. Взбейте миксером до пышности.

Положите в яичную смесь предварительно размятый вилкой творог.

Добавьте набухшую манку. Перемешайте лопаточкой. Насыпьте муку, смешанную со щепоткой лимонной кислоты и содой.

Сразу же положите и 25г кокосовой стружки.

Массу для творожной запеканки перемешайте и выложите в жаропрочную форму с высокими бортами, застелив её пергаментом.

Готовьте запеканку сначала при 200С. Через пять минут температуру снизьте до 175С и держите запеканку в духовке ещё 55 минут. Духовку выключите. Запеканку достаньте через 5-7 минут.

Готовую творожную запеканку переложите на блюдо, удалив бумагу для выпечки. Остудите, чтобы она стала чуть тёплой. Затем смажьте тонким слоем сгущёнки и посыпьте оставшейся кокосовой стружкой. Подавать запеканку лучше в тёплом виде, потому что после остывания она становится чуть плотнее. Приятного аппетита!