Картофельная запеканка с брокколи, сыром и творогом

Овощную запеканку можно приготовить с добавление творога, чтобы сделать её и вкуснее, и полезнее. Например, в этом рецепте к пюре из отварного картофеля добавляют брокколи и смешивают с яйцами и творогом. Получившуюся массу запекают под слоем сыра, чтобы запеканка выглядела еще аппетитнее. Подавать лучше сразу, горячей.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта запеканки вам потребуется:

капуста брокколи - 1/2 кочана
картофель - 4-5 шт.
яйцо - 1 шт.
мука - 2-2.5 ст.л.
творог - 100-150г
манная крупа - 1.5-2 ст.л.
приправы (тмин, куркума, паприка, чёрный перец или чабер) - по 1 щепотке
масло сливочное или растительное - 1.5-2 ст.л.
чеснок - 1-2 зубчика
сыр (для посыпки) - по желанию
сода - 1 щепотка
соль - 2-3 щепотки
укроп (свежий) - по желанию.

Рецепт приготовления запеканки:

Картофельная запеканка с брокколи, сыром и творогом, Шаг 01

Капусту брокколи разобрать на соцветия, срезать грубые части соцветий и сложить в кипящую подсоленную воду. Отваривать 3-4 минуты, после чего переложить в холодную воду, остудить, чтобы брокколи сохранила цвет, и откинуть на дуршлаг.

Картофельная запеканка с брокколи, сыром и творогом, Шаг 02

Одновременно отварить в подсоленной воде очищенный картофель. Слить с картофеля воду и переложить в миску.

Картофельная запеканка с брокколи, сыром и творогом, Шаг 03

Туда же положить соцветия брокколи и блендером измельчить картофель с капустой. К ним добавить яйцо, муку, специи по вкусу и соду. Посолить и ещё раз перемешать блендером.

Картофельная запеканка с брокколи, сыром и творогом, Шаг 04

Положить в миску с овощной смесью творог и манку.

Картофельная запеканка с брокколи, сыром и творогом, Шаг 05

Выдавить свежий чеснок через чеснокодавилку. Перемешать ингредиенты.

Картофельная запеканка с брокколи, сыром и творогом, Шаг 06

Обильно смазать формочку для запекания маслом (растительным или сливочным). Выложить туда получившуюся массу для запеканки, разровнять и посыпать тёртым сырком. Запекать в предварительно разогретой до 200С духовке 25-30 минут, пока не увидите красивую корочку. Подавать творожную запеканку с брокколи и картофелем сразу же, посыпав свежим укропом. Дополнительно можно взять немного сметаны или другой соус по своему вкусу. Приятного аппетита!

2020-04-15