Рецепты с эноки
Эноки (Flammulina velutipes) — грибы с длинными тонкими ножками и миниатюрными шляпками. В продаже чаще встречаются культивированные белые: нежные, хрустящие, с деликатным сладковатым вкусом.
Родом грибы из Восточной Азии, где их веками выращивали на пнях и брёвнах. В дикой природе осенью и зимой растут на ослабленных лиственных деревьях и отличаются коричневатой окраской. Сегодня эноки массово культивируют в Японии, Корее, Китае — в темноте, чтобы получить вытянутые белые стебли.
В кулинарии эноки ценят за текстуру: их добавляют в супы (мисо, даси), стир‑фраи, салаты, заворачивают в бекон, подают с лапшой и рисом. Грибы почти не требуют долгой термообработки — 2–4 минуты достаточно, чтобы раскрыть вкус и сохранить хруст.
Грибы богаты белком, витаминами группы B и клетчаткой, при этом низкокалорийны. В азиатской кухне эноки — не просто ингредиент, а способ добавить блюду характерную фактуру и тонкий грибной оттенок.
Суп с мясом и грибами эноки в мультиварке
Этот суп - удачное сочетание наваристого мясного бульона и нежных грибов эноки с тонкими азиатскими нотками. Имбирь, чеснок, соевый соус и кунжутное масло придают бульону характерный восточный акцент. Грибной суп получается не слишком густым, но очен
раздел:
Мисо суп с шпинатом и свининой
свинина (тонконарезанная), шпинат, эноки (грибы), масло, даси, соевая паста, лапша рамен
раздел: Мисо суп
Морская рыба, тушенная с капустой пакчой, грибами и яблоками
морская рыба (свежая), капуста пакчой, грибы эноки, лук репчатый, соевое масло, грибной бульон (готовое), яблоки (кислые), перец и соль (молотый), укроп (зелень),
раздел: Японская кухня, Рыба тушеная
Мраморная говядина тэппанъяки
говядина, тофу, лук репчатый, дайкон, растительное масло, грибы эноки, соевый соус, перец (молотый), укроп и петрушка (зелень),
раздел: Японская кухня, Блюда из говядины
Мраморное говядина с рисом
мраморная говядина, рис, грибы эноки, тофу, саке, японский хлеб фу, морская капуста (консервированная), лук зеленый, соевый соус, соль и специи, укроп и петрушка (зелень),
раздел: Японская кухня, Блюда из говядины
Стир фрай из грибов эноки (Enoki Mushroom Stir‑Fry)
грибы эноки, чеснок, зеленый лук, соевый соус, кунжутное масло, растительное масло, сахар, соль, острый перец или хлопья,
раздел: Стир-фрай
Омлет с грибами эноки (Enoki Mushroom Omelette)
грибы эноки, яйцо, молоко или вода (для более пышного омлета), соевый соус, зелёный лук, растительное масло, соль, чёрный перец,
раздел: Омлет
Спринг‑роллы с грибами эноки (Enoki Mushroom Spring Rolls)
грибы эноки, морковь, болгарский перец, соевый соус, кунжутное масло, кукурузный крахмал, листы рисовой бумаги для спринг #8209, роллов, растительное масло (для жарки), соль, перец,
раздел: Спринг роллы
Суп с грибами эноки (Enoki Mushroom Soup)
грибы эноки, овощной или куриный бульон, чеснок, томатная паста или кетчуп, имбирь (свежий кусочек), соевый соус, зелёный лук, растительное масло, соль, перец, кукурузный крахмал (по желанию для лёгкой густоты),
раздел: Грибные супы
Овощной салат с грибами эноки (Golden Needle Mushroom Salad)
грибы эноки, огурец, морковь, болгарский перец, рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло, сахар, чеснок, кунжут (для посыпки), соль,
раздел: Салаты грибные
Эноки в остром соусе кочудян (Enoki in Spicy Sauce)
грибы эноки, паста кочудян (корейская перцовая), соевый соус, сахар, чеснок, зелёный лук, растительное масло, вода (для регулировки густоты соуса),
раздел: Грибы тушеные
Жареные грибы эноки с соевым соусом и кунжутом (Soy and Sesame Enoki)
грибы эноки, чеснок, зелёный лук, соевый соус, кунжутное масло, растительное масло, сахар, соль, обжаренный кунжут (для подачи),
раздел: Стир-фрай
Жареные эноки с тофу (Enoki with Tofu)
грибы эноки, твёрдый тофу, чеснок, чили (свежий) или хлопья, соевый соус, кукурузный крахмал (для лёгкой корочки на тофу), растительное масло, зелёный лук, соль,
раздел: Стир-фрай, Вторые блюда из тофу
Стир фрай из говядины с грибами эноки (Beef and Enoki)
говядина (вырезка или тонкий край), грибы эноки, болгарский перец, лук репчатый, соевый соус, устричный соус, кукурузный крахмал, растительное масло, чеснок, имбирь (свежий), соль, перец,
раздел: Стир-фрай
реклама