Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 11.12.2018




Рецепты из тыквы


Рецепты из мозгов

Рецепты блюд из мозгов для настоящих гурманов. Блюда из мозгов действительно вкусные, и их приготовление требуют соблюдение нескольких правил. Самыми вкусными считаются мозги ягненка, но при должном умении можно вкусно приготовить и телячьи мозги. Перед приготовлением мозги нуждаются в предварительной подготовке: их нужно вымочить в воде с добавлением уксуса в течение 1-2 часов, а затем поставить минут на 15 под проточную воду, чтобы набухла покрывающая их пленка. После этого пленка достаточно легко снимается. Чтобы при варке мозги не развалились, их кладут в холодную воду и варят при слабом кипении в пряном бульоне от 5 до 15 минут (время приготовления зависит от веса). Мозги ягненка, например, достаточно только положить в кипящий пряный бульон и тут же снять с огня и оставить остывать в бульоне. В любом случае, после отваривания мозги охлаждают в бульоне, в котором они варились. Чтобы приготовить мозги во фритюре, их предварительно отваривают, а затем, запанировав в муке, яйце и сухарях, обжаривают в горячем масле.

1 2 3 4 5

Закуска из телячьих мозгов в сухарях

Закуска из телячьих мозгов в сухарях в наших краях бюджетное блюдо, но фантастически вкусное. Если и вам в магазине попадется упаковка телячьих мозгов, то берите не раздумывая.

раздел: Закуски из мяса и продуктов


Тартинки из ржаного хлеба с телячьими мозгами и грибным соусом

В наших магазинах телячьи мозги встречаются не часто, а жаль. Не поверите, тартинки с ними получаются вкуснейшие. А если прибавить к отварным телячьим мозгам грибной соус, то закуска от этого только выиграет.

раздел: Рецепты из мозгов


Горячая закуска от профессора Преображенского

Рецепт закуски к водке не из кулинарной, а из художественной литературы. Следуя рекомендациям профессора Преображенского, немного корректирую рецептуру по описаниям Гиляровского, ставим на стол шкварчащие кусочки ржаного хлеба с телячьим мозгом. Под

раздел: Тартинки


Мозги, тушеные в сметане

Мозги, тушеные в сметане

раздел: Рецепты из мозгов


Мозги жареные

мозги, перец, соль, сливочное масло, мука, петрушка (зелень)

раздел: Рецепты из мозгов


Запеканка яичная с мозгами

яйцо, масло сливочное, мозги, грибы маринованные (лучше шампиньоны или белые), перец молотый черный, соль

раздел: Швейцарская кухня, Яичница

Каша гречневая с мозгами

гречневая крупа, мозги, лук репчатый, масло сливочное

раздел: Блюда из гречки


Рулет с начинкой из мозгов, паштета и сыра

яйцо, мука, мозги, лук репчатый, масло сливочное, сметана, соль, молотый перец, печень, сало-шпик, масло топленое, морковь, лук репчатый, острый сыр, булка, молоко, лавровый лист, соль и перец молотый, сыр плавленый, масло сливочное, сок свекольный, соль, перец молотый

раздел: Мясные рулеты


Мозги телячьи под белым соусом

мозги из одной телячьей головы, коренья, грибы свежие (белые грибы, подосиновики, подберезовики), масло растительное, мука, сваренные вкрутую яйца, уксус столовый, столовое вино, петрушка, соль

раздел: Блюда из субпродуктов


Мозги отварные, запеченные

мозги, консервированные грибы, сосиски, молочный соус, сыр тертый

раздел: Блюда из субпродуктов


Рулетики с мозгами

телятина (филейная часть), вареные телячьи мозги, яйца, зеленый перец, смалец, лук репчатый, грибы свежие (белые грибы, подосиновики, подберезовики), копченая грудинка, петрушка, красный и черный перец, соль

раздел: Блюда из субпродуктов, Венгерская кухня, Мясные рулеты


Мозги запеченные по-провансальски

мозги говяжьи, масло сливочное, сыр тертый, грибы свежие (белые или шампиньоны), мука пшеничная, сливки, лимонный сок, соль, корень петрушки, уксус 3%, лук репчатый

раздел: Блюда из субпродуктов, Французская кухня


Поросенок жареный с гречневой кашей

поросенок, жир, сметана, каша гречневая, лук репчатый, яйцо, мозги, перец черный молотый, соль.

раздел: Рецепты из свинины


Сосиски из мозгов

телячьи мозги, масло сливочное, сливки, булка белая, соль, перец, мускатный орех, яйцо (желток), молоко с водой для варки сосисок, масло сливочное для поджаривания сосисок

раздел: Колбасы и сосиски


Карри из говяжьих мозгов (Gulai Otak)

мозги говяжьи, лук репчатый, чеснок, чили зеленый, масло кукурузное или арахисовое, порошок карри, кокосовое молоко, соль, сахар, тамаринд, сладкий перец зеленый

раздел: Кухня Индонезии, Карри


Котлеты из мозгов по-новгородски

мозги (телячьи), черный и красный перец, лавровый лист, кардамон, сухари, лук репчатый, растительное масло, яйцо (желток), яйцо, петрушка (зелень)

раздел: Рецепты из мозгов


Пирожки слоеные с мозгами

мозги (телячьи), вода, перец красный, уксус, соль, лук репчатый, масло, мука, сметана, мускатный орех, лимонный сок, петрушка

раздел: Рецепты из мозгов, Пирожки


Мозги фри

мозги, морковь, петрушка или сельдерей (корень), лук репчатый, уксус, мука, яйца, молоко, хлеб пшеничный, жир говяжий или маргарин, масло зеленое, лист лавровый, перец горошком и молотый, зелень, соль.

раздел: Рецепты из мозгов


Гренки с мозгами

булочки, мозги, сливочное масло, маргарин, лук репчатый, яйцо, сыр острый твердый, зеленый салат, черный перец, соль и уксус.

раздел: Рецепты из мозгов


Сиченики из мозгов

мозги, пшеничный хлеб, яйцо (желток), сухари, сливочное масло, соль.

раздел: Рецепты из мозгов, Сиченики


Мозги с зеленым горошком

мозги, зеленый горошек, сливочное масло, лук репчатый, белое сухое вино, очищенные помидоры или томатный соус, мясной бульон, соль.

раздел: Рецепты из мозгов


Суп из телячьих мозгов

мозги (телячьи), сельдерей (корень), морковь, петрушка (зелень), сливки

раздел: Рецепты из мозгов, Супы из говядины


Плов с мозгами

рис, топленое масло, мозги, сливки, соль.

раздел: Рецепты из мозгов, Пловы


Котлеты отбивные с мозгами

котлеты (готовые), масло, мозги (телячьи), сухари, масло

раздел: Рецепты из мозгов


Пудинг из телячьих мозгов

мозги (телячьи), уксус, сливочное масло, яйцо (желток), яйцо (белки), сухари, соль, перец.

раздел: Пудинги (несладкие)


Тартины с телячьими мозгами

мозги (телячьи), белый хлеб, сливочное масло, мучная поджарка, бульон, шампиньоны, зеленый лук.

раздел: Рецепты из мозгов


1 2 3 4 5

реклама



Голосование